La sauce beurre blanc, originaire de la région nantaise, est un incontournable de la cuisine française. Elle accompagne à merveille les poissons et crustacés, sublimant chaque bouchée avec une touche de raffinement. Découvrez comment réaliser cette sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour agrémenter un repas quotidien.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre.
Étape 2
Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques cuillères à soupe de liquide.
Étape 3
Baisser le feu et ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement.
Étape 4
Incorporer progressivement le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant sans cesse pour obtenir une émulsion.
Étape 5
Assaisonner avec le sel et le poivre blanc selon votre goût.
Étape 6
Passer la sauce au tamis ou à la passoire fine pour retirer les échalotes et obtenir une texture lisse.
Étape 7
Maintenir la sauce au chaud au bain-marie jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron en fin de préparation. Cela apportera une touche d’acidité qui relèvera les saveurs du beurre blanc.
Accords mets et vins
La sauce beurre blanc se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre, qui accompagnera à merveille un poisson blanc ou des coquilles Saint-Jacques.
La sauce beurre blanc est née au début du XXe siècle grâce à Clémence Lefeuvre, une cuisinière de Loire-Atlantique. Ce délice culinaire est devenu un symbole de la gastronomie française, apprécié pour sa douceur et sa capacité à sublimer les plats marins.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arthur Martin - Lot de 3 casseroles inox manche amovible - AM3456Composition du lot : Le set comprend trois casseroles de tailles variées, 16 cm, 18 cm et 20 cm, permettant de répondre à tous vos besoins culinaires. Cette diversité de tailles est idéale pour préparer des plats pour une personne ou pour toute la famille, offrant ainsi une flexibilité inégalée dans votre cuisine. La poignée amovible facilite la manipulation et le rangement, rendant chaque cuisson plus agréable et pratique Matériau et Durabilité : Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette batterie de cuisine assure une longévité exceptionnelle et une résistance à la corrosion. L'inox est reconnu pour sa capacité à répartir la chaleur uniformément, évitant ainsi les points chauds. Compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, cette batterie s'adapte à toutes les cuisines, garantissant une expérience culinaire optimale Conception Pratique et Fonctionnelle : La poignée amovible est conçue pour un ajustement sécurisé sur les casseroles et poêles, offrant une solution de rangement efficace. Cette fonctionnalité est particulièrement avantageuse pour les petites cuisines, permettant de libérer de l'espace tout en maintenant une utilisation facile et sécurisée des ustensiles de cuisine. Un design réfléchi qui allie praticité et esthétique Entretien et Utilisation Facile : Grâce à l'acier inoxydable et aux surfaces antiadhésives, le nettoyage de cette batterie de cuisine est un jeu d'enfant. Les pièces peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, garantissant une hygiène optimale. Les ustensiles inclus sont spécialement conçus pour préserver les surfaces de cuisson, assurant ainsi une utilisation prolongée et efficace de votre batterie de cuisine Ergonomie et Confort de Cuisine : Chaque élément de cette batterie de cuisine est conçu pour offrir une prise en main confortable et sécurisée. Les poignées ergonomiques permettent une manipulation aisée, que ce soit pour mijoter, sauter ou cuire à la vapeur. Avec des tailles variées et des fonctionnalités pratiques, cette batterie de cuisine est idéale pour tous les styles de cuisine, rendant chaque préparation culinaire agréable et sans effort39,99 €
-
Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 €
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €9,86 €-45%
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la PâtisseriePolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable4,99 €3,84 €-23%
Comment servir
Présentez la sauce beurre blanc dans une saucière en porcelaine blanche. Cela permettra de maintenir la chaleur de la sauce et d’ajouter une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 €
-
Mikasa Craie en porcelaine pour sauce/sauce, 700 ml, étiquetéeCE QUE VOUS OBTENEZ : saucière en porcelaine blanche pour ajouter une touche classique et minimale à votre table à manger ideale pour la sauce, les sauces et la crème pâtissière pour de délicieux puddings L'ESSENTIEL DE LA RÔTE DU DIMANCHE : grâce à sa simplicité élégante, cette saucière traditionnelle s'adaptera à de nombreux décors de table PORCELAINE CLASSIQUE : modèle rond résistant à l'usure avec une finition vernis brillante et crayeuse Longueur : 22cm, largeur : 95cm, hauteur : 10cm, 700ml NETTOYAGE FACILE : lavable au lave-vaisselle pour un usage quotidien ; laver avant la première utilisation L'emballage cadeau est couvert par une garantie de 5 ans assurant la qualité de fabrication COLLECTION CHALK : découvrez le reste de la collection avec des assiettes à dîner, des bols à céréales, des tasses, des pots à lait et bien plus encore ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété15,49 €








