Recette de salade veggie complète : endives, pourpier, carottes et chermoula

Recette de salade veggie complète : endives, pourpier, carottes et chermoula

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cuisine recettes - Promotion standard

La salade veggie complète : endives, pourpier, carottes et chermoula est la parfaite combinaison de fraîcheur et de saveurs épicées. Ce plat met en lumière des ingrédients végétaux qui s’accordent harmonieusement avec l’assaisonnement à base de chermoula, une sauce d’origine maghrébine. C’est une invitation à un voyage culinaire léger et coloré !

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Plat énergétique Source de fibres Riche en graisses Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Cette salade veggie est équilibrée et énergétique grâce à ses ingrédients variés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement issu des amandes et des légumes.
Sel : La teneur en sel est relativement basse, adaptée à une consommation quotidienne.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
92 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 6 g — Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
235 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 15.2 g — Lip. 18.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 92 kcal
Lipides
Matières grasses 7.2 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 6 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 3 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les endives

Couper la base des endives, les effeuiller et les laver soigneusement. Les essorer pour enlever l’excédent d’eau.

2. Assaisonner les carottes

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

3. Préparer le pourpier

Laver les pousses de pourpier et les sécher doucement avec du papier absorbant.

4. Assembler la salade

Disposer les feuilles d’endives, le pourpier et les carottes assaisonnées dans un grand plat. Parsemer d’amandes effilées.

5. Préparer la vinaigrette chermoula

Mélanger le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron et la chermoula. Arroser la salade de cette vinaigrette épicée.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus festif, ajoutez quelques quartiers d’orange tranchés finement. La douceur des agrumes se mariera parfaitement avec l’acidité du citron et les saveurs épicées de la chermoula.

Accord vin

Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc offre une belle alliance. Sa vivacité et ses arômes fruités mettent en valeur la fraîcheur de ce plat.

L’info en plus

La chermoula est une marinade ou sauce traditionnellement utilisée dans la cuisine maghrébine. Composée de coriandre, d’ail, de paprika et de cumin, elle apporte une touche d’exotisme à vos plats.

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Comment servir

Cette salade colorée sera parfaite servie dans un grand plat rustique en céramique artisanale, qui rappellera le charme des tables méditerranéennes. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service tout en douceur.

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