La salade veggie complète : endives, pourpier, carottes et chermoula est la parfaite combinaison de fraîcheur et de saveurs épicées. Ce plat met en lumière des ingrédients végétaux qui s’accordent harmonieusement avec l’assaisonnement à base de chermoula, une sauce d’origine maghrébine. C’est une invitation à un voyage culinaire léger et coloré !
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade veggie est équilibrée et énergétique grâce à ses ingrédients variés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement issu des amandes et des légumes.
Sel : La teneur en sel est relativement basse, adaptée à une consommation quotidienne.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les endives
Couper la base des endives, les effeuiller et les laver soigneusement. Les essorer pour enlever l’excédent d’eau.
2. Assaisonner les carottes
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
3. Préparer le pourpier
Laver les pousses de pourpier et les sécher doucement avec du papier absorbant.
4. Assembler la salade
Disposer les feuilles d’endives, le pourpier et les carottes assaisonnées dans un grand plat. Parsemer d’amandes effilées.
5. Préparer la vinaigrette chermoula
Mélanger le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron et la chermoula. Arroser la salade de cette vinaigrette épicée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus festif, ajoutez quelques quartiers d’orange tranchés finement. La douceur des agrumes se mariera parfaitement avec l’acidité du citron et les saveurs épicées de la chermoula.
Accord vin
Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc offre une belle alliance. Sa vivacité et ses arômes fruités mettent en valeur la fraîcheur de ce plat.
L’info en plus
La chermoula est une marinade ou sauce traditionnellement utilisée dans la cuisine maghrébine. Composée de coriandre, d’ail, de paprika et de cumin, elle apporte une touche d’exotisme à vos plats.
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Comment servir
Cette salade colorée sera parfaite servie dans un grand plat rustique en céramique artisanale, qui rappellera le charme des tables méditerranéennes. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service tout en douceur.
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