Dans les cuisines bretonnes, le sarrasin est roi. Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir cette tradition gourmande avec des sablés au sarrasin façon galette bretonne, une recette à la fois rustique et délicate qui ravira vos papilles.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Sablez (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture ressemblant à du sable) jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Étape 2
Liaison de la pâte : Incorporez le jaune d’œuf et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour lier la pâte sans qu’elle colle trop aux mains. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Étalage de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à avoir une épaisseur d’environ 5mm.
Étape 4
Découpe et cuisson : Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de croquant à vos sablés, saupoudrez-les légèrement de sucre avant de les enfourner.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un thé noir corsé
L’info en plus
La galette bretonne, c’est cet irrésistible dessert typique du terroire breton, souvent associée aux fêtes et moments conviviaux. Avec cette recette simplifiée et adaptée sous forme de sablés, vous pourrez facilement recréer chez vous l’esprit festif des goûters traditionnels bretons.
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Dressage des sablés
Servez ces délicieux sablés tout juste sortis du four sur une jolie assiette décorative ou empilez-les dans un petit bol pour plus de convivialité. Ces biscuits se dégustent idéalement accompagnés d’une tasse de thé ou d’un café gourmand.
