Recette de rouelle à la moutarde en cocotte : saveurs authentiques garanties

Recette de rouelle à la moutarde en cocotte : saveurs authentiques garanties

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Explorez l’art de la cuisine traditionnelle française avec notre recette exquise de rouelle à la moutarde en cocotte. Un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités, grâce à ses arômes profonds et sa texture fondante.

20 minutes

2 heures

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Bienvenue dans le secret des saveurs ! Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, étalez généreusement la moutarde sur toutes les faces de la rouelle.

Étape 2

Epluchez l’oignon et les carottes, puis hachez grossièrement l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Pelez les gousses d’ail.

Étape 3

Dans votre cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avant d’y déposer la rouelle moutardée. Faites-la saisir* (Saisir : faire brunir rapidement la viande à feu vif pour développer les arômes. ) quelques minutes sur chaque face afin qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

Étape 4

Ajoutez ensuite l’oignon haché, les carottes, l’ail entier et le bouquet garni autour de la viande. Laissez cuire encore quelques instants.

Étape 5

Déglacez* (Déglacer : dissoudre dans un liquide chaud les sucs caramélisés fixés au fond du récipient après cuisson. ) avec le vin blanc et laissez réduire pendant environ 5 minutes avant d’ajouter le bouillon. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Étape 6

Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson longue durée, environ deux heures. Vérifiez régulièrement que le liquide ne s’évapore pas trop et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. La viande doit rester moelleuse et parfumée.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques petits légumes racines comme des panais ou des navets coupés en morceaux lors de la cuisson au four !

Accord mets-vins

Pour accompagner cette merveilleuse rouelle à la moutarde en cocotte, je vous conseille un vin rouge charpenté mais non tannique comme un Pinot Noir ou un Gamay léger. Ces vins souligneront les saveurs raffinées sans dominer le goût délicat du porc.

L’info en plus

La rouelle, c’est cette coupe transversale du jarret de porc qui offre une chair savoureuse entourant l’os central. Elle est idéale mijotée lentement en cocotte pour révéler toute sa tendresse.

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