Plongeons dans l’univers gourmand du risotto, un plat italien incontournable. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation gourmande : un risotto aux duo d’asperges, mortadelle et deux fromages, qui saura conquérir votre palais avec ses saveurs délicates et ses textures crémeuses.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux.
Étape 2
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon déshydraté jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Cela signifie qu’il deviendra légèrement transparent.
Étape 4
Versez le vin blanc sec et laissez le riz l’absorber complètement.
Étape 5
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à absorption complète. Répétez cette opération louche par louche.
Étape 6
Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les asperges en morceaux et la mortadelle coupée en dés.
Étape 7
Hors du feu, ajoutez le parmesan et le fromage de chèvre, mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que le risotto soit crémeux.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir. Cela apportera de la brillance au plat et rehaussera les saveurs.
Quel vin pour accompagner ce risotto ?
Optez pour un vin blanc italien comme un Gavi ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées s’accorderont parfaitement avec les saveurs du risotto.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité italienne originaire du nord de l’Italie. Ce mets délicat est apprécié pour sa texture crémeuse obtenue grâce à la lente absorption du liquide par le riz.
Comment présenter votre risotto ?
Servez le risotto dans des assiettes à pâtes creuses pour mieux conserver la chaleur. Décorez avec quelques copeaux de parmesan et un brin de persil frais pour une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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