Recette de poulet sauce cacahuètes, caramel et purée de patates douces épicée

Recette de poulet sauce cacahuètes, caramel et purée de patates douces épicée

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Noël cuisine recettes

Laissez-vous tenter par cette recette aux saveurs exotiques qui combine la douceur de la patate douce et l’onctuosité d’une sauce cacahuètes relevée d’une touche de caramel. Un plat réconfortant qui saura éveiller vos papilles et vous faire voyager le temps d’un repas.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de blancs de poulet
600 grammes de patates douces
100 grammes de cacahuètes non salées
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
20 grammes de beurre
10 centilitres de crème liquide
20 centilitres de lait de coco
piment rouge frais ou en poudre (optionnel)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle
casserole
mixeur plongeant ou robot

Préparation

Étape 1

Préparation des patates douces: préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Caramélisation des cacahuètes: concassez grossièrement les cacahuètes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre pour réaliser un caramel blond. Une fois le caramel formé, incorporez les cacahuètes et mélangez rapidement.

Étape 3

Purée épicée: égouttez les patates douces cuites et écrasez-les en purée avec un peu de crème liquide pour lui apporter de l’onctuosité. Ajoutez du sel, du poivre et, si vous aime Steering Wheel Coverlez les sensations fortes, un peu de piment.

Étape 4

Sauce cacahuète: mélangez la moitié des cacahuètes caramélisées avec le lait de coco dans votre mixeur jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 5

Cuisson du poulet: saisissez les blancs de poulet dans une poêle chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à coeur.

Étape 6

Dressage: servez les blancs de poulet nappés généreusement avec la sauce cacahuète et accompagnés de la purée épicée. Parsemez le reste des cacahuètes caramélisées sur le dessus.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter un trait d’huile parfumée au sésame dans votre purée.

Accords mets vins

En termes d’accord mets-vins pour ce plat aux arômes puissants, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Viognier ou, pour ceux préférant le sans alcool, une boisson pétillante au gingembre saura contrebalancer joliment la richesse du plat.

L’info en plus

Cette recette est inspirée des traditions culinaires africaines où l’utilisation du beurre d’arachide est très répandue pour accompagner viandes et légumes racines.

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Présentation du plat

Servez ce délicieux plat dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute la chaleur. Utilisez une grande cuillère pour déposer harmonieusement la purée puis disposez le poulet tranché par-dessus avant de napper le tout avec la sauce. Une touche colorée peut être ajoutée avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou bien quelques rondelles fines de piment rouge frais.

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