Laissez-vous séduire par les arômes enveloppants du poulet fermier mijoté avec amour et savoir-faire. Un plat qui réchauffe les coeurs et ravive les souvenirs d’une cuisine authentique, celle de nos grands-mères. Suivez ces étapes simples pour un résultat qui fera pétiller vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
€€
Ingrédients
  personnes 1 unité de poulet fermier 2 unités de oignon 4 unités de carottes 2 gousses de ail 1 bouquet garni 25 centilitres de vin blanc sec huile d’olive beurre sel et poivre
Ustensiles
cocotte en fonte couteau planche à découper
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Épluchez les oignons et les carottes, puis émincez-les finement. L’éminçage est une technique qui consiste à couper finement les légumes.
Étape 2
Dorage du poulet : Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec une noisette de beurre. Faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée.
Étape 3
Ajout des aromates : Ajoutez les oignons émincés autour du poulet ainsi que les gousses d’ail écrasées. Laissez cuire quelques minutes pour qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Mijotage : Versez le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni. Saler et poivrer selon votre goût. Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1 heure 30.
Étape 5
Vérification de cuisson : Assurez-vous que le poulet soit bien cuit en vérifiant que la chair se détache facilement des os.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à faire mariner votre poulet quelques heures avant sa cuisson avec un mélange d’herbes fraîches hachées, de l’huile d’olive et du jus de citron.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ce plat traditionnel, optez pour un vin blanc aux arômes fruités comme un Chardonnay ou bien un Riesling léger qui saura harmoniser subtilement avec la richesse du poulet fermier.
L’info en plus
En Savoir Plus sur le Plat
Cette recette s’ancre dans la tradition culinaire française où le poulet fermier rôti était souvent servi lors des repas dominicaux en famille. Le choix d’un bon poulet fermier ainsi que la cocotte en fonte sont essentiels : ils garantissent non seulement une viande tendre mais aussi une distribution uniforme de la chaleur durant la cuisson.
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Présentation du Plat
Servez ce délicieux poulet directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou bien dressé sur un large plat familial accompagné des légumes mijotés. Utilisez des assiettes chaudes pour maintenir au mieux la température du plat une fois servi.
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