Redécouvrez les saveurs d’antan avec cette recette de poulet en cocotte façon grand-mère, un plat réconfortant et plein de goût qui fera le bonheur des petits comme des grands. Laissez-vous guider pas à pas pour mijoter ce classique de la cuisine familiale.
20 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Pelez et émincez finement les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
Étape 2
Dorure du poulet : Dans la cocotte, faites chauffer l’huile ou le beurre sur feu moyen. Saisissez le poulet préalablement salé et poivré jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes ses faces.
Étape 3
Cuisson des lardons et légumes : Réservez le poulet et jetez les lardons dans la cocotte. Une fois rissolés, ajoutez les oignons, laissez suer puis incorporez les carottes, l’ail écrasé, et finalement les champignons.
Étape 4
Déglaçage : Versez le vin blanc pour déglacer: grattez avec une cuillère en bois les sucs au fond de la cocotte pour donner encore plus de goût à votre sauce.
Étape 5
Mijotage : Remettez le poulet dans la cocotte. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine sur le tout, mélangez doucement puis versez de l’eau jusqu’à hauteur du poulet. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
Étape 6
Vérification : Goûtez la sauce régulièrement et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, n’hésitez pas à faire mariner votre poulet quelques heures avant sa cuisson dans un mélange d’épices que vous affectionnez.
Accompagnement idéal
L’accord mets-vins parfait pour ce plat serait un vin rouge léger tel qu’un Bourgogne Pinot Noir ou un Beaujolais pour leur fraîcheur fruitée qui contrebalance la richesse du plat.
L’info en plus
Histoire du plat
Cette recette traditionnelle rappelle les dimanches passés chez nos grands-parents où chaque ingrédient était cuit lentement afin d’exalter tous ses arômes. Le ‘façon grand-mère’ est synonyme de cuisine authentique, généreuse, celle qui privilégie le temps passé ensemble autour d’un bon repas familial.
