La cocotte s’invite dans votre cuisine pour envelopper de ses arômes un plat simple et réconfortant : le poulet au vin blanc, tomates et oignons aux fines herbes. Ce classique revisité promet une expérience gustative où tendresse de la volaille et saveurs du potager se rencontrent dans une danse harmonieuse. Suivez cette recette guidée par nos conseils de chef, et faites de votre table un rendez-vous incontournable pour les papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte sur feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer uniformément de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour sceller les sucs à l’intérieur de la viande, ce qui lui conférera goût et jutosité.
Étape 3
Réservez le poulet doré sur une assiette. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons préalablement émincés (*émincer*: couper en fines lamelles) ainsi que l’ail écrasé (*écraser*: presser l’ail avec le côté large du couteau afin qu’il s’éclate). Laissez-les suer, c’est-à -dire perdre leur eau tout en douceur.
Étape 4
Incorporez ensuite les tomates pelées en dés avec leur jus pour apporter cette touche acidulée qui balance la richesse du plat. Parsemez de fines herbes hachées (*hacher*: couper finement) pour infuser votre préparation d’arômes délicats.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc (*déglacer*: ajouter un liquide froid dans un récipient chaud pour récupérer les sucs caramélisés). Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Le secret est ici la patience ; laissez le temps au temps pour que la magie opère.
Étape 6
Vérifiez la cuisson du poulet ; il doit être tendre et bien cuit à coeur. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser ce plat avec vos herbes favorites ou quelques olives pour une note méditerranéenne.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat convivial, optez pour un vin blanc comme celui utilisé dans la recette ou un rouge léger tel qu’un Pinot Noir aux notes fruitées qui complimentera parfaitement le côté riche et herbacé du plat.
L’info en plus
Anecdote culinaire :
Saviez-vous que cuisiner en cocotte est une méthode ancestrale ? Les plats mijotés tels que celui-ci trouvent leurs origines dans les cuisines rustiques où douceur de vivre rimait avec patience et amour des bons produits. Ce poulet en cocotte vous transporte ainsi au coeur d’une tradition culinaire où chaque ingrédient est respecté et valorisé.
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