Recette de porc à l’aigre-doux : un délice sucré-salé

Name: Recette de porc à l'aigre-doux : un délice sucré-salé
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes porc en morceaux; 200 grammes ananas en conserve; 50 ml sauce soja; 30 ml vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe sucre brun; 3 cuillères à soupe ketchup; 2 cuillères à soupe fécule de maïs; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café gingembre moulu; 100 ml eau

Par Éléonore Lasalle / 31 juillet 2025 / 2 minutes de lecture / Divers, Plats asiatiques à la cocotte

4.8/5 - (5 votes)

La recette du porc à l’aigre-doux est une invitation au voyage culinaire, mêlant subtilement les saveurs sucrées et salées. Originaire de la cuisine asiatique, ce plat est devenu un classique apprécié dans le monde entier. Facile à réaliser chez soi, il promet de ravir les papilles de toute la famille.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

wok

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Découpez le porc en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Chauffez le wok à feu moyen et ajoutez l’huile de sésame.

Étape 4

Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés.

Étape 5

Incorporez l’ail en poudre et le gingembre moulu, remuez bien.

Étape 6

Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun et le ketchup.

Étape 7

Ajoutez les morceaux d’ananas et leur jus.

Étape 8

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 9

Épaississez la sauce avec la fécule de maïs dissoute.

Étape 10

Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillée juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace complétera parfaitement ce plat en équilibrant les saveurs aigres-douces.

Le porc à l’aigre-doux est un plat emblématique de la cuisine chinoise, popularisé dans les restaurants du monde entier. Sa saveur unique provient de l’équilibre entre les éléments sucrés et acides.

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