Recette de picanha : haricots beurre persillade et pommes de terre tapées

Recette de picanha : haricots beurre persillade et pommes de terre tapées

Par / / 3 minutes de lecture / Cocottes d'Amérique latine, Divers
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cuisine recettes - Promotion standard
La picanha, une pièce de viande prisée au Brésil, est un véritable délice pour les amateurs de grillades. Accompagnée d’haricots beurre en persillade et de pommes de terre tapées, ce plat offre une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Dans cette recette, découvrez comment préparer facilement ce mets savoureux chez vous, même sans ingrédients frais. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat délicieux et réconfortant.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer le grill électrique à une température élevée. Pendant ce temps, sortez la picanha de son emballage et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre.

Étape 2

Placez la picanha sur le grill, côté gras vers le bas, et laissez cuire environ 10 minutes. Retournez la pièce de viande et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, selon la cuisson désirée.

Étape 3

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 4

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les légèrement à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez.

Étape 5

Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail en poudre et le persil séché, puis incorporez les haricots beurre préalablement égouttés. Faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen.

Étape 6

Une fois les haricots bien enrobés de persillade, retirez du feu et réservez.

Étape 7

Lorsque la picanha est cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement.

Étape 8

Servez la picanha accompagnée des haricots beurre persillés et des pommes de terre tapées.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la picanha avec du sel et du poivre pendant quelques heures avant de la cuire. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la viande.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge corsé comme un Malbec ou un Cabernet Sauvignon pour sublimer les saveurs de la picanha.

Originaire du Brésil, la picanha est une coupe de bœuf située sur la croupe. Très prisée en Amérique du Sud, elle est souvent grillée ou rôtie pour conserver son jus et sa tendreté.

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Comment servir ?

Servez ce plat sur une planche en bois pour une touche rustique et authentique. Utilisez des assiettes creuses ou des bols en céramique pour les haricots et les pommes de terre, afin de mettre en valeur leur texture.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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