Les penne aux puntarelle et œufs sont un plat savoureux et original qui allie des saveurs italiennes authentiques. Cette recette, à la fois simple et gourmande, est idéale pour surprendre vos convives tout en leur offrant un voyage culinaire au cœur de l’Italie. Découvrez comment réaliser ce plat délicieux avec aisance et réussite.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver les puntarelle sous l’eau froide. Coupez-les en fines lanières et mettez-les dans un bol d’eau froide pendant environ 15 minutes pour qu’elles deviennent croquantes.
Étape 2
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
Étape 3
Pendant que les pâtes cuisent, égouttez les puntarelle et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive et l’ail émincé pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Dans une petite casserole, faites cuire les œufs à la coque pendant 6 minutes. Une fois cuits, écalez-les et coupez-les en deux.
Étape 5
Égouttez les penne et ajoutez-les à la poêle avec les puntarelle. Mélangez bien pour enrober les pâtes des saveurs.
Étape 6
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût. Mélangez de nouveau pour bien répartir le fromage.
Étape 7
Servez immédiatement les penne aux puntarelle dans des assiettes creuses, en ajoutant deux moitiés d’œuf sur chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût encore plus authentique à vos puntarelle, vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois finement hachés lors de la cuisson. Cela apportera une profondeur de saveur supplémentaire.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc italien comme un Soave ou un Vermentino sera parfait. Ces vins, frais et fruités, complètent à merveille les saveurs des puntarelle et des œufs.
Originaire de la région du Latium en Italie, la puntarelle est une variété de chicorée aux notes amères distinctes. Son utilisation dans les plats de pâtes est une tradition qui remonte à plusieurs générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tapu - Ustensile en bois et fil d'acier pour la découpe de la chicorée - Fabriqué en ItalieUstensile pour la découpe de la chicorée, simple d’utilisation, avec instructions (français non garanti).22,92 €20,63 €-10% -
La taille pointillée économique. Produit artisanal en bois, fabriqué en Italie, coupe-cuillère Light Brown, One Size1) Prenez le coupe-tarelle avec les rivets orientés vers le haut. 2) Pressez les pointues ou les légumes sur le filet jusqu'à la fin mais sans tirer du côté opposé. 3) Complète la coupe en appuyant avec le pouce sur le filet. 4) Presser et tourner simultanément pour obtenir un torsadé. 5) Pressez, arrêtez-vous et tournez pour obtenir une coupe horizontale en plus de la coupe verticale.19,49 €18,34 €-6%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Cuiseur à Vapeur électrique Vapovita 3000 INOX, 800 W, 3 paniers indépendants, Minuterie 60 Minutes, Compatible Lave-Vaisselle.Cuiseur vapeur électrique pour cuisiner à la vapeur rapidement et de manière saine, en conservant tous les nutriments et vitamines. Unité en acier inoxydable et 800 W de puissance. Possibilité de cuisiner jusqu’à 3 plats à la fois grâce à ses 3 paniers vapeurs, avec une capacité totale de 9 litres. Inclus : bases avec supports pour œufs pour faire cuire les œufs de manière plus homogène. Tous les paniers vapeurs et le bol spécial pour riz sont écologiques et sans BPA. Indicateur de niveau d’eau avec grande visibilité pour un meilleur contrôle de l’eau disponible. Rangement compact : les paniers peuvent s’empiler et être rangés l’un dans l’autre, réduisant ainsi l’espace de rangement du cuiseur vapeur. Déconnexion automatique lorsque l’eau se termine ou en fin de cuisson. Possède un système de protection contre les surchauffes qui active le témoin lumineux en cas d’atteinte de température excessive. Fonction de maintien de la chaleur et possède un collecteur de jus.29,90 € -
Tefal, Cuiseur vapeur, Cuisson saine, Bols en acier inoxydable, Empilables, Minuterie, Arrêt automatique, Pièces lavables au lave-vaisselle, Convenient Series, VC145130CUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets99,99 €64,99 €-35%
Comment présenter
Disposez les penne aux puntarelle dans des assiettes creuses italiennes traditionnelles, éventuellement en terre cuite pour une touche rustique, et servez avec des fourchettes à pâtes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 € -
Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tonsLot de 6 assiettes creuses, 4 tons en grès peint à la main (grès) avec liseré marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses 4 tons Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec passepoil marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm32,59 €
-
Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 € -
Cuillère à Spaghetti en Acier Inoxydable 31 cm avec Dents - Fourchette à Pâtes Serveur de Pâtes Cuillère à Nouilles Ustensiles de Cuisine Robustes Classique Lavable au Lave-VaisselleSize Details: Cette cuillère mesure 23 cm (9,06 pouces) de longueur et 6,4 cm (2,52 pouces) de largeur, pèse 0,26 livre (118 g) et est parfaite pour une utilisation avec de petites casseroles en acier inoxydable. Comfort Design: Cette fourchette à pâtes présente une conception ergonomique pour une prise en main confortable. Elle saisit fermement les pâtes, les spaghettis ou les nouilles lors du service des repas. Material & Durability: Fabriquée en acier inoxydable, cette cuillère à nouilles est conçue pour durer longtemps. Elle est idéale pour les plats de nouilles et de pâtes. Elle permet de scoop facilement les nouilles. Hole for Hanging: Le manche comporte un trou pour une suspension pratique. Il peut également aider au drainage de l'eau et contribuer à une cuisine plus ordonnée. Easy Clean: Cette fourchette à spaghetti en acier inoxydable est facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle. Évitez les nettoyants abrasifs.9,99 €
