Découvrez le pain au sarrasin aux graines, une recette authentique qui ravira les papilles des amateurs de saveurs rustiques. Ce pain croustillant, dont la croûte évoque le chant d’une miche fraîchement sortie du four, est un délice simple à réaliser et parfait pour accompagner vos repas quotidiens. Suivez ces instructions pas à pas pour réussir votre pain maison.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines mélangées et le sel. Ajoutez ensuite la levure préalablement diluée dans un peu d’eau tiède.
Étape 2
Commencez par pétrir doucement en ajoutant progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Pétrir pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Incorporez les graines à la pâte puis formez une boule. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C avec la cocotte vide à l’intérieur. Après repos, façonnez doucement votre pâton pour lui donner sa forme définitive sans trop dégazer la pâte.
Étape 5
Placez délicatement le pain dans la cocotte chaude, incisez-le selon votre préférence à l’aide d’une lame bien aiguisée (*la scarification permet de contrôler l’endroit où la croûte va se fendre pendant la cuisson*), couvrez puis enfournez.
Étape 6
Faites cuire pendant 30 minutes avec le couvercle puis retirez-le et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, vaporisez un peu d’eau autour du pain juste avant de fermer le couvercle de la cocotte.
Accord met-vin
Pour accompagner ce rustique pain au sarrasin aux graines, privilégiez un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec aux notes minérales tel qu’un Chablis.
L’info en plus
Le sarrasin
Sans gluten et riche en protéines végétales, le sarrasin confère au pain une saveur unique et une texture singulière qui séduisent les amateurs d’aliments naturels et nutritifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,95 €109,99 €-8%
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ROSSETTO 4,3L Cocotte ronde en fonte d’aluminium, revêtement antiadhérent en céramique. Couvercle avec picots saveurs. Compatible tous feux dont induction et au four jusqu’à 220° (24cm, Blanc)- Cocotte traditionnelle française : l’excellente étanchéité du couvercle empêche la perte d’humidité pendant la cuisson, les picots saveurs spécialement conçus à l’intérieur du couvercle augmentent l’efficacité de la circulation de la vapeur d’eau, vous aidant ainsi à cuisiner de délicieux aliments. - Revêtement : l’intérieur de la cocotte est composé d’un revêtement antiadhérent en céramique, permettant de cuisiner avec peu de matière grasse, préservant ainsi les qualités gustatives et diététiques de vos aliments. Ne contient pas de PFOA. - Cocotte en fonte d'aluminium: résistante aux températures élevées, la fonte d’aluminium permet une diffusion optimale et uniforme de la chaleur. et plus léger pour une utilisation quotidienne. - Des accessoires pratiques : le produit est équipé de deux maniques amovibles en silicone pour garantir la sécurité pendant l’utilisation. Convient aux plaques à induction, gaz, électrique et à d'autres types d'appareils de chauffage. - Suggestions d'utilisation : La cocotte peut être utilisée sur tous types de feux, dont l’induction. Elle peut aussi être utilisée au four jusqu’à 220°. Peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le faire à la main.39,99 €
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Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L ovale, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats64,99 €
Présentation du pain
Servez ce beau pain directement dans sa cocotte pour conserver son croustillant. Il sera parfait sur une planche à découper rustique accompagné d’un bon couteau à pain pour partager ce moment convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IBILI - Cocotte ovale noire, 38 x 28 x 15 cm, Acier émaillé2 ans de garantie 43 x 31 x 11,5 cm Acier Émaillé Vitrifié Fabrication Artisanale Compatible avec Systèmes Vitrocéramique, Gaz et Électrique30,64 €
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
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MasterClass Grande planche à découper et à servir en bois de manguier rustique, 23 x 50 cm (9" x 19.5"), marronUn véritable objet de beauté naturelle pour votre maison. Cette grande planche est fabriquée en bois de manguier, avec un grain naturel et un bord unique. Parfait pour préparer et présenter le fromage, les pains et les antipasti. Dimensions 23 x 50 x 1,5 cm (9" x 19½" x½") La sangle de suspension incluse vous permet de le suspendre pour un accès facile (ou de l'utiliser comme un joli objet décoratif). Fait partie d'une gamme de planches de préparation et de service de la collection MasterClass. Garantie de cinq ans37,43 €
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Planche à découper en bois - Parfait pour couper l'oignon, l'ail et le chili - Planche à découper rustique - Idéal pour servir une planche de fromage - Taille 20 cm x 12,5 cmSOYEZ ÉCO ! - Planche à découper en bois biodégradable. Fabriqué en bois de hêtre naturel qui est un excellent matériau pour divers ustensiles de cuisine. La surface de coupe durable est douce pour les couteaux et les lames. Cela évitera de ternir vos couteaux SERVEZ VOTRE REPAS AVEC STYLE - Ce type de planches en bois peut être utilisé comme planches de service. Idéal pour servir du fromage ou d'autres amuse-bouches. Décoration de style rustique. CADEAU - C'est un cadeau idéal pour votre famille, vos amis pour toutes les occasions, par exemple un cadeau de pendaison de crémaillère, d'anniversaire ou un cadeau de Noël. Nos planches peuvent également être utilisées pour le dessin de pyrogravure au bois afin de personnaliser le cadeau. Surprenez votre famille et vos amis ! DIMENSIONS : Notre planche mesure 20 cm de long, la surface de travail est de 12,5 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Notre planche à découper est parfaite pour le camping et le camping-car, également idéale pour un week-end sous tente, sa forme légère et ergonomique facilite l'emballage et le transport6,99 €
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Axer le Couteau à Pain - Couteau Cuisine Professionnelle - Couteau a Pain avec Étui et Boîte - Acier Carbone Couteau Pain - Couteaux à Pain Tranchants, NoirCONSTRUCTION SOLIDE - Profitez d'un tranchant durable, d'une durabilité et d'une résistance à la corrosion grâce à notre couteau à pain fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, d'un acier inoxydable à haute teneur en carbone et d'un revêtement noir antiadhésif. DESIGN ERGONOMIQUE - Améliorez votre cuisine avec un couteau à pain noir élégant, doté d'une poignée ergonomique pour une prise en main sûre et confortable. Cuisiner deviendra plus facile avec Axer. PROTECTEUR DE LAME - Protégez-vous et protégez vos enfants des coupures accidentelles grâce au protecteur de lame inclus. En même temps, vous prolongerez le tranchant du couteau pour qu'il vous serve longtemps. PAS SEULEMENT POUR LE PAIN - Coupez des pains croustillants ou des petits pains moelleux avec facilité, grâce au tranchant dentelé du couteau Axer. Pas d'écrasement ni de déchirement. Il permet également de couper des fruits, des légumes, des gâteaux et bien d'autres choses encore. ÉLÉGANCE GLOBALE - L'élégante couleur noire en fera un élément de style dans votre cuisine. Ajoutez ce couteau à pain à vos accessoires de cuisine essentiels.9,99 €
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PARENCE.- Couteau à Pain en Acier Inoxydable/Couteau de Cuisine Dentelé avec Manche Ergonomique -30cmCoupe propre et uniforme : Les dents dentelées du couteau à pain permettent de couper proprement à travers la croûte d'un pain sans écraser la mie tendre à l'intérieur. Cela permet d'obtenir des tranches uniformes de pain, ce qui est essentiel pour une présentation agréable et une expérience gustative optimale. Adapté à une variété de pains : Le couteau à pain dentelé est polyvalent et peut être utilisé pour couper une grande variété de pains, qu'ils soient frais, croquants, croustillants ou mous. Il est également efficace pour couper des baguettes, des bagels, des brioches et d'autres produits de boulangerie. Facilité d'utilisation : La conception dentelée du couteau facilite la découpe, car les dents aident à maintenir le pain en place pendant la coupe. Vous n'avez pas besoin d'appliquer une pression excessive pour obtenir des tranches nettes. Entretien facile : L'acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Il ne retient pas facilement les odeurs ou les taches, ce qui en fait un choix pratique pour un couteau utilisé pour couper du pain. Couteau à pain de 30cm pratique dans chaque cuisine5,59 €