Découvrez le pain au sarrasin aux graines, une recette authentique qui ravira les papilles des amateurs de saveurs rustiques. Ce pain croustillant, dont la croûte évoque le chant d’une miche fraîchement sortie du four, est un délice simple à réaliser et parfait pour accompagner vos repas quotidiens. Suivez ces instructions pas à pas pour réussir votre pain maison.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, versez les farines mélangées et le sel. Ajoutez ensuite la levure préalablement diluée dans un peu d’eau tiède.
Étape 2
Commencez par pétrir doucement en ajoutant progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Pétrir pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Incorporez les graines à la pâte puis formez une boule. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C avec la cocotte vide à l’intérieur. Après repos, façonnez doucement votre pâton pour lui donner sa forme définitive sans trop dégazer la pâte.
Étape 5
Placez délicatement le pain dans la cocotte chaude, incisez-le selon votre préférence à l’aide d’une lame bien aiguisée (*la scarification permet de contrôler l’endroit où la croûte va se fendre pendant la cuisson*), couvrez puis enfournez.
Étape 6
Faites cuire pendant 30 minutes avec le couvercle puis retirez-le et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, vaporisez un peu d’eau autour du pain juste avant de fermer le couvercle de la cocotte.
Accord met-vin
Pour accompagner ce rustique pain au sarrasin aux graines, privilégiez un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec aux notes minérales tel qu’un Chablis.
L’info en plus
Le sarrasin
Sans gluten et riche en protéines végétales, le sarrasin confère au pain une saveur unique et une texture singulière qui séduisent les amateurs d’aliments naturels et nutritifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.39,99 €37,99 €-5%
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,BleuePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Présentation du pain
Servez ce beau pain directement dans sa cocotte pour conserver son croustillant. Il sera parfait sur une planche à découper rustique accompagné d’un bon couteau à pain pour partager ce moment convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage58,14 €37,99 €-35%
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ZWIEGER Cocotte en Fonte d’Aluminium 24 cm, Marmite avec Couvercle, Faitout Induction - Idéale Four et Pain - Fond Inox Intégral, Tous Feux - Revêtement Antiadhésif, sans PFOA ni PFOSSOLUTION MODERNE : Contrairement au dutch oven lourd en fonte traditionnelle, notre ustensile allie légèreté et robustesse sans nécessiter de culottage. Inoxydable et prêt à l'emploi, il offre un confort d'utilisation quotidien grâce à son entretien ultra-simple. PERFORMANCE SUPÉRIEURE : Nos cocottes, faitouts et marmites BLACK STONE sont plébiscités par les chefs. Ce fait tout en aluminium moulé garantit une répartition thermique optimale et une accumulation de chaleur constante pour des plats savoureux. CUISINE SAINE ET ANTIADHÉSIVE : Garanti sans PFOA, PFOS, nickel, cadmium ni plomb. Le revêtement permet de saisir sans matière grasse. Utilisez votre marmite en fonte d'aluminium avec couvercle pour servir à table ou comme moule à pain croustillant. TOUS FEUX DONT INDUCTION : Cette marmite induction offre une compatibilité totale : induction, gaz, électrique, vitrocéramique et halogène. Son fond inox intégral assure une réactivité thermique exceptionnelle et une durabilité accrue, même au lave-vaisselle. POLYVALENCE MAXIMALE : Cette casserole en fonte d’aluminium est l’outil ultime pour simplifier votre cuisine. Saisir un rôti, mijoter en sauce ou cuire un pain artisanal croustillant : elle sait tout faire. Gagnez de la place dans vos placards en remplaçant vos anciens ustensiles encombrants par cet ustensile unique aux possibilités infinies.59,99 €
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Grande planche à découper rustique en bois d'olivier avec rainure en jus, longueur 45 à 50 cm - PNA50)Superbe et unique planche à découper artisanale avec une poignée de transport/de suspension intégrée et une rainure de jus. Jolie, originale et magnifiquement fabriquée à la main par des artisans en Afrique du Nord. Fabriquée à partir d'un seul morceau d'olivier. Guide d'entretien inclus (français non garanti). 45-50 cm x 22-25 cm x 2 cm. Cet article aura des accents d'écorce et des bords organiques sur au moins un côté. - -55,20 €
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Planche à découper en bois d'olivier rustique - Plusieurs tailles (30-34 cm)Des veinures inhabituelles : chaque planche est unique. Guide d'entretien inclus. Excellente idée cadeau. 100 % de remboursement, si quelque chose ne devrait pas convenir.21,95 €
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