Embarquons pour un voyage culinaire avec un navarin de poisson et fruits de mer. Ce plat marin savoureux allie la tendresse du poisson aux notes marines délicates des fruits de mer. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives lors d’un dîner raffiné.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique et riche, convenant à un repas principal.
Protéines : La recette est riche en protéines, contribuant à un bon apport nutritionnel.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, mais reste acceptable pour un plat marin.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse, ou accompagné de légumes pour équilibrer.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 1.7 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
417 kcal
Prot. 42.2 g —
Gluc. 7 g —
Lip. 23.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Couper les filets de poisson en morceaux de taille égale. Toujours bien sécher le poisson avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
2. Faire revenir
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poisson, le faire dorer légèrement. Retirer et réserver.
3. Cuisson des fruits de mer
Dans la même cocotte, ajouter les fruits de mer et les faire sauter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
4. Ajouter tous les éléments
Remettre le poisson dans la cocotte, saupoudrer avec la farine, bien mélanger. Verser le bouillon de poisson, laisser mijoter 15 minutes.
5. Finaliser le plat
Incorporer la crème fraîche et les épices pour poisson, cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre navarin, essayez d’ajouter des zestes de citron en fin de cuisson. Cela apportera une fraîcheur agréable !
Vin recommandé
Un vin blanc sec, comme un Chablis, sublime les saveurs marines du navarin de poisson et fruits de mer.
L’info en plus
Ce plat tient son nom du ‘navarin’, un plat traditionnel français généralement préparé avec de l’agneau au printemps. Dans cette version marine, les fruits de mer remplacent la viande pour un résultat tout aussi savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez votre navarin de poisson dans une cocotte en fonte émaillée, accompagnée d’une louche pour servir à table. Utilisez des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la délicatesse du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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