Recette de mousse au chocolat et huile de noix

Recette de mousse au chocolat et huile de noix

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cuisine recettes - Promotion standard

La mousse au chocolat est un dessert classique qui ravit les papilles des petits comme des grands. En y ajoutant une touche d’huile de noix, cette recette gagne en profondeur et en subtilité, offrant ainsi une expérience gustative unique et inoubliable.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette mousse au chocolat est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Elle offre une faible teneur en protéines.
Sel : La mousse contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
373 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 24.7 g — Lip. 23.7 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 8.8 g — Gluc. 29.1 g — Lip. 27.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 373 kcal
Lipides
Matières grasses 23.7 g
dont acides gras saturés 10.9 g
Glucides
Glucides totaux 24.7 g
dont sucres 23.4 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 4.7 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement.

2. Battre les blancs d’œufs

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Avec un fouet électrique, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

3. Mélanger les ingrédients

Incorporez le sucre en poudre aux jaunes d’œufs, puis ajoutez la préparation au chocolat fondu. Ajoutez ensuite l’huile de noix et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Assembler la mousse

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule en silicone, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

5. Laisser reposer

Répartissez la mousse dans des verrines et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de complexité à votre mousse, ajoutez une pointe de café soluble au chocolat fondu. Cela rehaussera son arôme sans dénaturer le goût initial.

Accord avec une boisson

Accompagnez votre mousse au chocolat d’un café corsé ou d’un verre de porto pour sublimer ses notes chocolatées.

L’info en plus

La mousse au chocolat est une création culinaire française datant du XVIIIe siècle. En ajoutant de l’huile de noix, ce dessert traditionnel acquiert une dimension élégante et raffinée tout en restant fidèlement ancré dans la culture gastronomique française.

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Astuces de présentation

Servez la mousse dans de jolies verrines en verre transparent pour mettre en valeur sa texture aérienne. Ajoutez quelques éclats de noix sur le dessus pour décorer et renforcer le thème de la noix.

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