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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 791 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 87.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tourne.
2. Commencer l’émulsion
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre à l’aide du fouet électrique.
3. Incorporer l’huile
Versez l’huile en filet très progressivement tout en continuant de battre. L’émulsion prendra forme et épaissira progressivement.
4. Ajouter le citron
Incorporez le jus de citron tout en continuant de fouetter pour finaliser votre mayonnaise.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise parfumée, ajoutez une pincée de paprika doux ou une gousse d’ail écrasée. Cela rehaussera le goût et apportera une touche originale.
Accords mets et boissons
La mayonnaise s’accompagnera parfaitement de filet de poulet ou de poissons grillés. Elle peut être servie avec un vin blanc sec comme un chardonnay.
L’info en plus
La mayonnaise que nous connaissons aujourd’hui trouverait son origine en France, remontant au XVIIIe siècle, et serait liée à la région de Mahón sur l’île de Minorque.
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Comment servir
Servez la mayonnaise dans un petit bol à sauce en céramique blanche, ce qui mettra en valeur sa couleur douce et crémeuse. Placez le bol au centre de la table pour que chaque convive puisse se servir à sa convenance.
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