Découvrez comment sublimer un classique de la gastronomie avec une touche d’originalité : le lapin en cocotte à la bière. Cette recette aux saveurs authentiques vous promet un voyage culinaire au cœur des traditions, tout en apportant une note chaleureuse et conviviale à votre table. Suivez le guide pour réussir ce plat réconfortant.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Pelez et émincez (coupez en fines lamelles) l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat du couteau.
Étape 2
Saisissez les morceaux de lapin : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les saisir (colorer rapidement sur feu vif) sur toutes leurs faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
Étape 3
Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, mettez les lardons, l’oignon émincé, les carottes et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez la farine : Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober tous les éléments et laissez cuire encore une minute.
Étape 5
Déglacez avec la bière : Versez la bière dans la cocotte pour déglacer (détacher les sucs de cuisson accrochés au fond de la cocotte grâce au liquide), puis remettez les morceaux de lapin ainsi que l’ail et le bouquet garni. Salez légèrement, poivrez généreusement.
Étape 6
Mijotez votre plat : Couvrez la cocotte et laissez mijoter (cuire doucement à couvert) pendant environ 1h30 sur feu doux ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Vérifiez l’assaisonnement : Goûtez et rectifiez si nécessaire le sel et le poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Accords mets-bière
Pour accompagner ce plat rustique, choisissez une bière du même type que celle utilisée dans la recette ou optez pour un vin rouge léger comme un pinot noir qui complémentera parfaitement les saveurs profondes du lapin.
L’info en plus
Lapin en cocotte à la bière
Ce plat traditionnel allie le goût subtil du lapin avec l’intensité aromatique d’une bonne bière brune. La lente cuisson permet aux saveurs de s’imprégner délicatement dans la viande, rendant chaque bouchée irrésistible.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant différentes marques ou types de bières afin de découvrir celui qui se mariera le mieux avec votre recette.
Bon appétit !
