La sauce Choron, une dérivée de la célèbre sauce béarnaise, est une merveille culinaire qui enrichit vos plats de viande. Avec sa teinte rosée obtenue grâce à l’ajout de concentré de tomate, elle apporte une touche de couleur et de saveur à vos créations. Découvrez comment réaliser cette sauce délicieuse et sophistiquée, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner.
10 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien liquide.
Étape 2
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de vin blanc, les échalotes séchées, l’estragon et le poivre noir. Portez à ébullition puis laissez réduire de moitié.
Étape 3
Filtrez le mélange réduit pour enlever les échalotes et l’estragon.
Étape 4
Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d’œufs séchés avec la réduction filtrée. Placez le bol au-dessus d’un bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et épaississe légèrement.
Étape 5
Incorporez le beurre fondu petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 6
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour obtenir une teinte homogène.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de paprika pour renforcer la couleur et le goût.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec les notes riches de la sauce Choron et sublimera vos plats de viande.
Cette sauce doit son nom au chef Alexandre Étienne Choron, qui était célèbre pour sa créativité en cuisine. Elle est souvent servie avec des viandes grillées, notamment des steaks et des filets de bœuf.
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Eggylicious Poudre de jaune d'œuf, poudre de protéine naturelle séchée, fabriquée à partir d'œufs frais, pasteurisés, smoothies, sans OGM, sans additifs, utilisée pour la cuisson, 0,5 kg (453,6 g)Notre poudre de jaune d'œuf standard séchée est fabriquée à partir d'œufs de poule frais, propres et domestiques après avoir été correctement lavés, désinfectés et inspectés. Les jaunes d'œufs sont séparés et inspectés à nouveau avant d'être filtrés, pasteurisés et séchés sous contrôle continu. Il est préparé sous contrôle strict et conforme à toutes les réglementations et normes, contenant son goût authentique d'origine. Facile à utiliser et à stocker sans aucune réfrigération nécessaire, la poudre de jaune d'œuf séché peut être facilement mélangée avec de l'eau ou avec des ingrédients secs selon les exigences de la recette. Il est très riche en protéines et rend les plats réguliers comme les pâtes très délicieux avec sa texture crémeuse et il peut également être utilisé pour cuire des plats élaborés comme des brûlées et des crèmes anglaises. Il suffit de mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau pour créer le jaune d'oeuf parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Mélangez des sauces crémeuses, etc Eggylicious est un substitut d'œuf savoureux apprécié par les végétaliens, les personnes souffrant d'allergies aux œufs ou de restrictions alimentaires, et les mangeurs soucieux de la nutrition qui cherchent à manger plus propre ou à réduire leur consommation de cholestérol et de graisses. Nous assurons des produits de qualité supérieure et prenons soin de nous assurer que la pureté et l'authenticité des produits sont intactes tout au long du processus d'apporter nos produits directement à vous de la ferme à la table, en utilisant une technologie avancée et des normes élevées d'hygiène et de qualité.62,78 €
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment servir
Présentez la sauce Choron dans une saucière élégante pour un effet raffiné. Utilisez des petites cuillères en argent pour servir, ce qui ajoute une touche de luxe à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - For Me Saucière, élégante en toute occasion, porcelaine premium, adaptée au lave-vaisselle, blanc, 400 mlLe luxe conçu pour la table : Cette saucière conjugue classe et élégance pour servir aisément et proprement de délicieuses sauces Design minimaliste : Le design de la saucière est sobre et tout en retenue pour mettre en avant le mets Nettoyage facile : Après utilisation, nettoyez votre saucière au lave-vaisselle, elle ne perd rien de son éclat même après des années d'utilisation Facile à combiner : Combinez la saucière avec d'autres pièces du service existant, elle s'intègre à merveille Contenu : 1x Villeroy & Boch For Me Saucière, dimensions : 21 x 13 x 13 cm, poids : 435 g (réf. 10-4153-3407)54,00 €43,50 €-19%
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Villeroy & Boch - Saucière Royal, Bol à Sauce Élégant avec Anse en Porcelaine Bone Premium Raffinée, Compatible Lave-Vaisselle, 450 mlDes accessoires raffinés pour la table : Cette saucière pratique de la collection Royal vous permet de servir les sauces et dips de manière particulièrement élégante lors de repas de fête Une porcelaine parfaite : La partie supérieure de saucière blanche enthousiasme en toute occasion grâce à son design intemporel et des formes claires Des finitions de grande qualité : La porcelaine premium résiste sans effort à de nombreux passages en lave-vaisselle et ne perd rien de sa brillance Un duo parfait : Complétez votre saucière Royal avec la partie inférieure assortie. Avec cet ensemble raffiné, vous avez de quoi parfaire votre table pour les occasions festives Contenu : 1x partie supérieure de saucière Royal de Villeroy & Boch, contenance : 450 ml, poids : 325 g (réf. 10-4412-3407)48,00 €
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Ensemble de Cuillères à Fleurs 8 Formes Cuillère à Café en Acier Inoxydable, Pour Dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselleMatériau de haute qualité : Notre brosse est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la flexion, à la rouille et à la décoloration. Facile à entretenir et à nettoyer. Design floral spécial : Chaque lot de cuillères à fleurs comporte 8 formes : prune, tournesol, fleur de cerisier, pensée, lisianthus, cosmos, rose et tournesol, pour une expérience différente de celle de votre famille. Vous vous sentirez heureux en dégustant un dessert ou un café et en réalisant votre quête de beauté. Nettoyage facile : Rincer à l'eau courante ou au lave-vaisselle après chaque utilisation pour éliminer la graisse et les excès de nourriture. Nombreuses utilisations : Cette cuillère à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme cuillère à dessert, cuillère à soupe, cuillère à glace, cuillère à thé glacé, cuillère à café ou cuillère à cocktail. Son long manche convient également à la maison, aux bars, aux fêtes, aux confiseries et aux restaurants. Service : Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons sous 24 heures.8,39 €
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Seeshine Cuillères à dessert arc-en-ciel, cuillères à café, à thé en acier inoxydable brillant, lot de 6, 16.5 cm (6.5 pouces)Comprend : cet ensemble d'argenterie arc-en-ciel contient 6 cuillères à thé arc-en-ciel, conçues pour les repas quotidiens à la maison et peuvent servir jusqu'à 6 personnes. Nouveau design : finition miroir de la surface entrelacée avec finition brossée du motif, et revêtement avec la couleur arc-en-ciel, pour mettre en valeur une vaisselle élégante à la fois élégante et classique. Matériaux de qualité supérieure : cet ensemble de cuillères à café arc-en-ciel est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité supérieure, antirouille et très durable. Ces cuillères à argenterie brilleront pour la salle à manger et se lavent en toute sécurité au lave-vaisselle. Nombreuses utilisations : noir brillant et design intemporel pour une expérience culinaire gracieuse. Parfait pour les dîners, les fêtes, les pique-niques, les banquets, les festivals ou les repas quotidiens. Taille parfaite : ces cuillères à café d'argenterie ont un poids et une longueur agréables, ni trop légères ni trop lourdes. La forme de la taille la plus couramment utilisée et la poignée ronde vous permettent de l'utiliser confortablement.10,99 €






