30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Assaisonner le gigot d’agneau avec le sel, le poivre et la moitié du mélange d’épices cajun. Déposer dans un plat à rôtir et ajouter un filet d’huile d’olive.
Étape 3
Enfourner le gigot pour environ 90 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le stoemp : cuire les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet, en utilisant le bouillon de volaille au lieu de l’eau.
Étape 5
Émincer finement le chou vert et le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.
Étape 6
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile et ajouter le chou blanchi, l’ail en poudre, le reste du mélange d’épices cajun et mélanger avec les pommes de terre préparées.
Étape 7
Une fois le gigot cuit, le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Étape 8
Servir le gigot accompagné du stoemp de chou vert épicé.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner le gigot d’agneau avec les épices et un peu d’huile d’olive la veille. Cela permettra à la viande de s’imprégner des saveurs et d’être encore plus tendre après cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge du sud comme un Côte du Rhône ou un Madiran accompagnera merveilleusement bien ce plat, grâce à leurs notes épicées et leur structure tannique qui se marient avec la richesse de l’agneau.
L’info en plus
Le stoemp est un plat typique des régions belges, souvent préparé avec des légumes de saison et des pommes de terre. Agrémenté de divers assaisonnements, il peut être décliné selon les goûts et les saisons, offrant une variété infinie de saveurs.
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Comment servir
Présentez le gigot d’agneau tranché sur un grand plateau de service pour un effet visuel saisissant. Disposez le stoemp de chou vert dans un bol en céramique rustique, pour un rappel au style des plats belges traditionnels.
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