Et si la courgette devenait la star inattendue de votre dessert ? C’est le pari audacieux que relève ce fondant courgette et cacao, une recette qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Moelleux, intense en chocolat et étonnamment léger, ce gâteau cache bien son jeu : personne ne devinera qu’il renferme un légume du jardin. Une tendance de fond dans les cuisines créatives, qui prouve que l’innovation gustative commence souvent là où on ne l’attend pas. Enfilez votre tablier, on vous guide pas à pas.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce fondant au chocolat et courgette est un dessert énergétique et riche en matières grasses, avec une teneur élevée en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 76 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette
Râpez finement 200 grammes de courgette à l’aide d’une râpe. Râper : couper un aliment en très fines lamelles à l’aide d’une râpe. Placez la courgette râpée dans un linge propre ou une passoire et pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale : si la courgette est trop humide, votre fondant sera détrempé. Pas de panique, un simple torchon propre fait très bien l’affaire !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre de canne complet, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule ou un fouet pour que tous les ingrédients soient bien combinés. Tamiser : passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Si vous le pouvez, tamisez le cacao et la farine : votre fondant sera encore plus lisse !
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un second saladier, battez les deux œufs avec l’huile de coco désodorisée et l’extrait de vanille liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien intégrés, sans séparation visible. Ajoutez ensuite la courgette râpée et pressée. Mélangez à nouveau doucement.
4. Assembler la pâte
Versez le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop longtemps : en pâtisserie, trop travailler la pâte la rend dure à la cuisson. Quelques tours de spatule suffisent !
5. Cuire le fondant
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud dans le four pour une cuisson uniforme. Versez la pâte dans un moule à gâteau carré en silicone préalablement légèrement huilé. Enfournez pour 28 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. C’est le signe d’un fondant parfait !
6. Laisser refroidir
Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir au moins 15 minutes avant de le démouler. Démouler : retirer délicatement un gâteau de son moule une fois refroidi. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il finisse de refroidir. La patience est la clé : un fondant découpé trop chaud s’effrite facilement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore le goût chocolaté, ajoutez une cuillère à café de café soluble dans vos ingrédients secs. Le café ne se sentira pas directement mais il décuplera la puissance du cacao, un secret de pâtissier que peu de gens connaissent !
Accord boisson
Ce fondant intense et moelleux appelle une boisson qui sait se faire douce et enveloppante. Optez pour un lait végétal chaud à l’amande légèrement sucré, dont la rondeur complète à merveille l’amertume du cacao. Pour les amateurs de thé, un thé noir de Ceylan légèrement infusé apportera une belle fraîcheur en contraste. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseront la subtilité de ce dessert original.
L’info en plus
Le mariage légume-chocolat est une tendance qui s’est imposée dans les cuisines créatives depuis plusieurs années. La courgette, neutre en goût et riche en eau, joue ici le rôle d’un agent texturant naturel : agent texturant : ingrédient qui modifie la texture d’une préparation sans en altérer le goût. Elle apporte du moelleux sans alourdir la pâte, réduisant ainsi la quantité de matière grasse nécessaire. Ce type de recette s’inscrit dans une démarche de cuisine plus équilibrée, sans sacrifier le plaisir. Des variantes existent avec de la betterave, de la carotte ou même des haricots noirs !
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Comment présenter le fondant courgette et cacao ?
Coupez le fondant en carrés généreux et disposez-les sur une assiette à dessert de couleur claire ou blanche pour faire ressortir la teinte sombre du gâteau. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine pour un effet visuel élégant. Saupoudrer : disperser finement une poudre sur une surface à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Vous pouvez accompagner chaque portion d’une quenelle de crème végétale ou d’une boule de glace à la vanille posée délicatement à côté. Utilisez une spatule coudée pour déposer les parts sans les abîmer. Un plat de présentation en ardoise donnera un rendu contemporain très apprécié lors d’un repas entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes36,99 € -
Miicol Lot de 6 Assiettes de Table en Céramique, 20 cm Assiettes Plates Blanches pour Salade, Dessert, Gâteau, Petit-Déjeuner et Pâtes, Service de Vaisselle DurableAssiette Polyvalente : Ce set comprend 6 petites assiettes à salade en porcelaine (Dimensions : Φ 20 cm × H 2,5 cm). Idéales pour les desserts, amuse-gueules, encas, frites, sandwiches, fromage, sushis, fruits, snacks, pain, biscuits, etc. Un ensemble pratique pour la maison, les restaurants, les cafés, les buffets, les fêtes, les dîners et diverses occasions Céramique Résistante à la Chaleur : L'assiette petit-déjeuner Miicol est fabriquée en porcelaine professionnelle cuite à haute température (résistance thermique max : 1300 °C). Robuste, durable, anti-rayures, sans plomb ni cadmium. Sans danger pour les aliments, elle va au micro-ondes, au four et au réfrigérateur Pratique et Facile à Utiliser : Notre assiette à dessert blanche est empilable pour un rangement gain de place et une meilleure organisation de la cuisine. Sa finition glacée et non poreuse est facile à nettoyer, ne retient pas les taches ni les odeurs, et elle est lavable au lave-vaisselle Élégance Minimaliste : Son design épuré et rond, d'un blanc classique et pur, lui confère un look moderne et lumineux. Elle ajoute une touche de raffinement à toute table pour une élégance intemporelle. Un cadeau idéal pour un déménagement, une fête, Noël, la Fête des Mères ou d'autres célébrations Emballage Soigné : Chaque set d'assiettes en céramique est emballé avec le plus grand soin. Nous nous efforçons de garantir une réception en parfait état. En cas de dommage, contactez-nous pour une assistance immédiate29,99 €
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