Les cupcakes au citron meringués sont une gourmandise qui allie la douceur de la pâte à la fraîcheur du citron et le croquant de la meringue. Une recette parfaite pour illuminer votre journée !
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes
100 grammes de Beurre doux
150 grammes de Sucre en poudre
2 Oeufs
120 grammes de Farine tout usage
1/2 cuillère à café de Poudre à lever
1 pincée de Sel fin
2 Citrons jaunes
3 Blancs d’oeufs
150 grammes de Sucre glace
Ustensiles
Moule à cupcakes ou caissettes en papier
Zesteur ou râpe fine
Presse-citron
Batteur électrique ou robot pâtissier
Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un robot pâtissier, crémez* le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Ajoutez les oeufs un par un en continuant de fouetter.
Étape 2
*Crémer: travailler le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée, la poudre à lever et le sel. Zestez finement vos citrons avec le zesteur, puis pressez-les pour en extraire le jus. Intégrez les zestes et deux cuillères à soupe de jus dans votre préparation.
Étape 4
Remplissez aux trois quarts les moules à cupcakes préalablement graissés ou les caissettes en papier disposées dans un moule.
Étape 5
Réalisation de la meringue : Montez les blancs d’oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorporez petit à petit le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 6
Monter des blancs en neige: battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment fermes pour tenir entre les branches du fouet retourné.
Étape 7
Cuisson : Enfournez les cupcakes pendant environ 18-20 minutes. Vérifiez que c’est cuit en insérant un cure-dent au centre d’un cupcake, il doit ressortir propre.
Étape 8
Avec la poche à douille, déposez délicatement de la meringue sur chaque cupcake refroidi avant de passer quelques instants sous le grill du four pour faire dorer.
Étape 9
Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour que vos cupcakes restent moelleux plus longtemps, conservez-les dans une boîte hermétique.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces cupcakes au citron meringués, optez pour une limonade maison légèrement gazeuse ou un thé glacé au jasmin.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
The cupcake tire ses origines des États-Unis où il est également connu sous le nom de ‘fairy cake’. Sa taille individuelle et sa facilité de personnalisation font de lui un favori lors des goûters d’anniversaire et autres festivités.
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Présentation gourmande
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