Le croque thon œuf et pois chiches, c’est la recette qui bouscule les codes du croque-monsieur classique. Un sandwich chaud, généreux et nutritif, qui réunit la puissance des protéines du thon, le fondant de l’œuf et le croquant surprenant des pois chiches. Une idée de repas simple, rapide et économique, parfaite pour un déjeuner en semaine ou un dîner improvisé. Ce plat revisité séduit par sa capacité à transformer des ingrédients du placard en un repas complet et savoureux. Alors, à vos poêles !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-monsieur revisité est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, qui en fait un repas substantiel et rassasiant.
Protéines : Avec 14, 4 g de protéines pour 100 g, ce sandwich offre un excellent apport protéique grâce au thon, aux œufs et au fromage, idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (0, 95 g pour 100 g), principalement due à la moutarde, au fromage et au thon en boîte.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important ; convient mieux comme repas du midi que du soir.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture au thon et pois chiches
Égouttez soigneusement le thon en boîte et les pois chiches. Dans un bol, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette — écraser grossièrement signifie ne pas réduire en purée lisse, mais obtenir une texture avec encore des morceaux. Ajoutez le thon émietté, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le paprika fumé et le cumin. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût. Vous obtenez une garniture généreuse et parfumée. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement, c’est votre recette !
2. Cuisson des œufs au plat
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Cassez les œufs délicatement dans la poêle et faites-les cuire en œufs au plat — un œuf au plat est un œuf cuit à la poêle sans être retourné, le blanc est cuit et le jaune reste coulant. Salez légèrement. Réservez les œufs au chaud hors du feu. Le secret d’un bel œuf au plat : un feu doux et de la patience !
3. Montage des croques
Déposez une belle couche de garniture thon-pois chiches sur quatre tranches de pain de mie. Ajoutez par-dessus une généreuse poignée de fromage râpé — le fromage râpé va fondre à la cuisson et lier tous les ingrédients ensemble. Refermez chaque croque avec une seconde tranche de pain de mie. Appuyez légèrement pour bien souder le sandwich. Voilà, vos croques sont prêts à passer à la cuisson !
4. Cuisson des croques
Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur. Si vous n’en avez pas, utilisez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez les croques et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondu. Dans l’appareil à croque-monsieur, fermez le couvercle et laissez cuire 4 à 5 minutes. Surveillez bien la coloration — dorer signifie obtenir une belle couleur brun clair uniforme, signe que le pain est croustillant.
5. Dressage et finition
Ouvrez délicatement chaque croque et déposez un œuf au plat à l’intérieur ou posez-le directement sur le dessus du croque selon votre préférence. Servez immédiatement pour profiter du fromage encore filant et du pain bien croustillant. Un tour de moulin à poivre sur l’œuf, et le tour est joué !
Mon astuce de chef
Pour rendre vos pois chiches encore plus savoureux, faites-les revenir 3 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika fumé avant de les incorporer à la garniture. Ils gagneront en croquant et en goût. C’est une technique de chef simple mais redoutablement efficace pour transformer un ingrédient ordinaire en quelque chose d’extraordinaire !
Accord mets et boissons
Ce croque généreux et savoureux s’accorde très bien avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un picpoul de pinet, dont la fraîcheur tranche avec le gras du fromage et la richesse du thon. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante citronnée ou un thé vert légèrement infusé apporteront la même sensation de fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le croque-monsieur est né en France au début du XXe siècle, vers 1910, dans les cafés parisiens. Son nom proviendrait d’une blague populaire sur le fait de « croquer » un monsieur. Depuis, il a traversé les décennies et les frontières, inspirant d’innombrables variantes à travers le monde. Cette version au thon, œuf et pois chiches s’inscrit dans la tendance moderne de la cuisine du placard : cuisiner bien avec ce que l’on a sous la main, sans sacrifier le plaisir ni la nutrition.
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Comment présenter et servir ce croque ?
Servez chaque croque bien chaud sur une assiette plate de grande taille pour laisser de la place à la garniture. Coupez le croque en diagonale — couper en diagonale signifie couper le sandwich en deux selon un angle, ce qui révèle joliment l’intérieur et facilite la dégustation. Accompagnez d’une petite salade verte disposée à côté pour apporter de la couleur et de la légèreté. Utilisez des couverts à dessert ou une simple fourchette. Pour un repas convivial, disposez les croques sur un plateau de présentation de table en ardoise ou en bois pour un effet bistrot chic et moderne.
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