La confiture de cerises maison, c’est l’un de ces trésors de l’été que l’on glisse dans un pot avec l’envie de prolonger la saison. Chaque année, quand les cerises envahissent les étals, les cuisiniers avisés saisissent l’occasion de transformer ce fruit généreux en une confiture dorée et parfumée qui réchauffera les petits-déjeuners d’hiver. Réaliser sa propre confiture, c’est aussi reprendre le contrôle sur ce que l’on mange : moins de sucre, plus de fruit, zéro conservateur. Une recette simple, accessible, et terriblement satisfaisante.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture de cerises est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures traditionnelles, avec une concentration élevée en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une confiture à base de fruits et sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la variété de cerises utilisées.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 95.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
687 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 177.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 95.7 g |
| dont sucres | 94.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les cerises
Rincez soigneusement vos cerises fraîches sous l’eau froide. Retirez les queues puis dénoyautez-les une à une. Dénoyauter : retirer le noyau central du fruit, à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un couteau d’office. Ne vous découragez pas, c’est une étape un peu longue mais très importante ! Pesez ensuite 1 kg de chair de cerises nettes, sans noyaux ni queues. Placez-les dans votre bassine à confiture.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Versez les 700 grammes de sucre cristallisé sur les cerises. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron. Macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou un sucre pour qu’il s’en imprègne et libère son jus. Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère en bois. Laissez reposer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Vous verrez le sucre fondre et un joli sirop se former naturellement.
3. Stériliser les bocaux
Pendant que les cerises macèrent, préparez vos bocaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Stériliser : éliminer tous les micro-organismes d’un contenant pour garantir une conservation longue durée. Sortez-les délicatement avec une pince à bocaux et retournez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher. Ne les essuyez pas avec un torchon, cela risquerait de les contaminer.
4. Cuire la confiture
Portez la bassine à confiture sur feu vif. Remuez régulièrement avec votre cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le sachet de pectine de fruits en poudre. Pectine : substance naturelle gélifiante présente dans les fruits, qui aide la confiture à prendre une texture ferme. Maintenez une ébullition vive ébullition vive : état d’un liquide qui bout fortement avec de grosses bulles pendant environ 20 à 25 minutes. Écumez régulièrement avec l’écumoire. Écumer : retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface pendant la cuisson.
5. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : placez une assiette au congélateur 5 minutes avant, puis déposez une goutte de confiture dessus. Si elle se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisson : la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C. Point de gélification : température à laquelle la pectine active son pouvoir gélifiant et donne à la confiture sa texture.
6. Mettre en pots
Retirez la bassine du feu. À l’aide de l’entonnoir à confiture, versez la confiture encore bouillante dans les bocaux stérilisés. Entonnoir à confiture : ustensile avec un large embout qui permet de remplir les bocaux sans débordement. Remplissez jusqu’à 5 mm du bord. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes. Retourner les bocaux : technique qui crée un vide d’air sous le couvercle et garantit une meilleure conservation. Remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus savoureuse, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pots. La vanille apporte une rondeur aromatique qui sublime naturellement le goût des cerises. Autre conseil de pro : si vos cerises sont très sucrées, augmentez légèrement la dose de jus de citron pour équilibrer l’acidité et favoriser la prise de la confiture.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, servez votre confiture de cerises avec un thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey. Les notes florales et légèrement astringentes du thé forment un accord délicat avec la douceur sucrée et fruitée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait chaud avec une pointe de cannelle sera parfait.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français. La fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la technique se développe véritablement en Europe. En France, la confiture devient un art culinaire à part entière dès le XVIIe siècle, notamment grâce à François Pierre de La Varenne, cuisinier royal qui codifie les premières recettes. La cerise, fruit emblématique de l’été, est l’un des fruits les plus utilisés en confiserie artisanale. Aujourd’hui, faire sa confiture maison représente un retour aux sources apprécié de nombreuses familles françaises.
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Westmark Pince à Bocal de conservation, pour Bocaux jusqu'à 18 cm de diamètre, Acier/plastique chromé, Argenté/rouge, 10532270Pince pratique pour soulever rapidement et facilement les bocaux de conserves chauds de la marmite ou de la bouilloire Pas de brûlure dûe aux bocaux de conserve chauds grâce à des pinces pratiques en acier robuste avec des poignées en plastique qui restent froides Grâce à la technologie de maintien en 4 points avec des pieds en caoutchouc antidérapants adaptés à différents types de verre - jusqu'à 18 cm de diamètre Facile à nettoyer à la main, sa taille compacte permet de le ranger facilement dans n'importe quel tiroir de cuisine Contenu: 1x Westmark Pince à Bocal, matériaux : acier chromé/plastique (PE, ABS), dimensions : 19 x 8,1 x 7,7 cm (L x H x L), couleur : argenté/rouge, 1053227013,71 €
Comment présenter et servir votre confiture de cerises maison
Servez votre confiture dans un pot à confiture en verre avec couvercle posé directement sur la table. Pour une présentation soignée, ajoutez une étiquette artisanale manuscrite avec la date de fabrication. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées disposées dans une corbeille à pain en osier. Prévoyez un couteau à beurre individuel pour chaque convive. Pour un effet maison authentique, déposez le pot sur un dessous-de-plat en ardoise avec quelques cerises fraîches en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.28,99 € -
Praknu 12 Pots à Confiture 350 ml en Verre – Pots de Conservation en Verre avec Couvercles – Bocaux en Verre pour Conserves – Hermétiques – Étiquettes & Stylo – Bocaux à Confiture – Pot à ConfiturePOTS AVEC COUVERCLE VISIBLE: Ce pot à confiture avec couvercle hermétique aide à conserver vos préparations maison fraîches plus longtemps, sans fuite ni désordre. BOÎTES À MARMELADES & PLUS: Ces bocaux à confiture de 350 ml sont idéaux pour confitures, conserves, légumes marinés, sauces maison, pesto ou autres préparations. AVEC ÉTIQUETTES & STYLET: Chaque pot de confiture vide peut être facilement personnalisé avec les étiquettes et le stylo inclus, pour identifier vos créations en un coup d’œil. INDIQUE D'OFFRIR: Ces bocaux à confiture offrent une présentation soignée pour vos créations maison. Parfaits pour offrir à la famille, aux amis ou aux invités. RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE: Ce pot à confiture est compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer, pour un usage régulier sans corvée après vos préparations maison.26,99 €
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin19,44 €15,44 €-21%
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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HOMQUEN Couteaux à Beurre en Acier Inoxydable, Couteaux à Tartiner, Couteaux à Beurre, Couteaux à Tartiner Pour La Cuisine, Les Restaurants et Les Réceptions, Ustensiles de Cuisine, Lot de 12Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire : notre couteau à beurre Homquen est fabriqué à partir d'acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à la rouille et adapté à un usage alimentaire, ce qui garantit une longue durée de vie et une utilisation quotidienne en toute sécurité. Ce matériau robuste est sans BPA, non toxique et inodore. Même en cas d'utilisation fréquente en cuisine, il ne se déforme pas, ne se brise pas et ne se corrode pas. Facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle, il ne demande aucun entretien et convient parfaitement à une utilisation à long terme en cuisine et dans le secteur de la restauration. Grâce à leur design ergonomique et fluide, ces couteaux à beurre permettent de tartiner en toute simplicité : dotés d'un manche ergonomique pratique et d'une lame parfaitement équilibrée, ils coupent en douceur le beurre dur ou mou, le fromage à tartiner, la confiture, le beurre de cacahuète et les sauces, sans déchirer le pain, les toasts, les muffins ou les bagels. Leurs bords arrondis et lisses évitent les angles vifs, ce qui garantit une utilisation en toute sécurité pour les adultes comme pour les enfants, aussi bien lors des repas quotidiens que pour les collations. Ustensile de cuisine polyvalent aux multiples usages : cette spatule multifonction n'est pas seulement un simple couteau à beurre, elle est également idéale pour étaler divers ingrédients, servir du fromage, de la confiture et des sauces, et peut même être utilisée pour couper des aliments mous tels que des gâteaux, des brownies et des sandwichs. Idéal pour un usage quotidien à la maison, pour les petits-déjeuners en famille, les réunions entre amis, les fêtes d'anniversaire, les dîners de fête, ainsi que dans les cafés, boulangeries et restaurants professionnels. Un coffret économique de 12 pièces, idéal pour le quotidien et les occasions spéciales : procurez-vous dès maintenant ce coffret complet de 12 couteaux à beurre pour répondre à tous vos besoins à table ! Grâce à ce coffret spacieux, vous ne serez plus jamais à court de couverts, que ce soit lors des matins chargés, des réunions de famille ou des réceptions. Son aspect argenté, à la fois élégant et classique, s'harmonise parfaitement avec tous les styles de cuisine, les décorations de table et les thèmes de fête, ajoutant une touche d'élégance à votre table tout en vous garantissant de toujours disposer de couverts en quantité suffisante. Légères, résistantes et peu encombrantes : ces petites spatules à beurre sont faciles à utiliser et se rangent sans difficulté dans un tiroir de cuisine, un range-couverts ou une boîte à couverts. Leur structure en acier inoxydable sans soudure ne retient pas les taches ni les résidus alimentaires, ce qui permet de les nettoyer rapidement et facilement, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. C'est un accessoire pratique et indispensable pour tous les foyers, les résidences universitaires, les appartements et les établissements de restauration.15,99 €
