Préparez-vous à découvrir le goût chaleureux et sucré du confit d’oignons. C’est un condiment idéal pour rehausser vos plats et apporter une touche de douceur.
30 minutes
2 heures
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les oignons puis émincez-les finement. L’astuce pour ne pas pleurer est de mouiller votre couteau avant de couper.
Étape 2
Faites chauffer votre cocotte en fonte sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les suer pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajoutez le sucre en poudre aux oignons et mélangez bien. Laissez cuire encore 15 minutes sur feu doux, les oignons doivent prendre une jolie couleur dorée.
Étape 4
Versez le vinaigre balsamique dans la cocotte, mélangez bien pour déglacer (détacher les sucs de cuisson au fond de la cocotte grâce à un liquide).
Étape 5
Couvrez ensuite la cocotte et laissez mijoter pendant deux heures sur feu très doux. Veillez à remuer régulièrement pour éviter que le confit n’attache.
Mon astuce de chef
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 grammes de beurre en fin de cuisson. Votre confit d’oignons sera ainsi encore plus onctueux.
Accord mets-vins
Le confit d’oignon se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône. Sa douceur contrebalancera l’acidité du vinaigre et le sucre des oignons.
L’info en plus
Il est possible de conserver votre confit d’oignons pendant plusieurs semaines dans un pot en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur. Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans les deux semaines.
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Comment servir le confit d’oignons ?
Le confit d’oignons peut être servi froid ou tiède. Il peut accompagner une viande blanche, du foie gras ou être utilisé en garniture dans un sandwich ou une quiche. Vous pouvez également le déguster sur une tranche de pain grillée pour l’apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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