Recette de cocotte savoyarde : découvrez les saveurs de la Savoie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Frottez l’intérieur d’une grande cocotte avec les gousses d’ail pelées.

Étape 3

Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles pas trop fines.

Étape 4

Émincez les oignons, puis faites-les suer (*faire chauffer doucement sans coloration*) avec les lardons dans la cocotte sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 5

Déglacez (*verser un liquide, ici le vin, pour dissoudre les sucs de cuisson*) avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

Étape 6

Ajoutez ensuite la moitié des rondelles de pomme de terre, salez, poivrez et parsemez d’un peu de noix de muscade râpée.

Étape 7

Nappez (*recouvrir uniformément*) avec la moitié de crème fraîche.

Étape 8

Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez une moitié sur les pommes de terre, côté croûte vers le haut.

Étape 9

Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre, la crème et le reblochon restant.

Étape 10

Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1h30. Surveillez la cuisson : le fromage doit être bien doré et les pommes de terre tendres.

Étape 11

Si nécessaire, découvrez en fin de cuisson pour gratiner légèrement.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau ; elles doivent être fondantes.

Accord mets et vins

Pour accompagner votre cocotte savoyarde, rien ne vaut un vin blanc local, comme une Apremont ou une Roussette. Leur fraîcheur fruitée s’alliera parfaitement aux arômes gourmands du plat.