Plongez au cÅ“ur des Alpes avec une cocotte savoyarde, un plat riche et réconfortant qui met à l’honneur les saveurs authentiques de la Savoie. Suivez le guide pour préparer ce mets traditionnel qui saura réchauffer vos soirées hivernales.
25 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Frottez l’intérieur d’une grande cocotte avec les gousses d’ail pelées.
Étape 3
Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles pas trop fines.
Étape 4
Émincez les oignons, puis faites-les suer (*faire chauffer doucement sans coloration*) avec les lardons dans la cocotte sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Déglacez (*verser un liquide, ici le vin, pour dissoudre les sucs de cuisson*) avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Étape 6
Ajoutez ensuite la moitié des rondelles de pomme de terre, salez, poivrez et parsemez d’un peu de noix de muscade râpée.
Étape 7
Nappez (*recouvrir uniformément*) avec la moitié de crème fraîche.
Étape 8
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez une moitié sur les pommes de terre, côté croûte vers le haut.
Étape 9
Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre, la crème et le reblochon restant.
Étape 10
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1h30. Surveillez la cuisson : le fromage doit être bien doré et les pommes de terre tendres.
Étape 11
Si nécessaire, découvrez en fin de cuisson pour gratiner légèrement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos pommes de terre sont cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau ; elles doivent être fondantes.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre cocotte savoyarde, rien ne vaut un vin blanc local, comme une Apremont ou une Roussette. Leur fraîcheur fruitée s’alliera parfaitement aux arômes gourmands du plat.
L’info en plus
Cette recette est une véritable invitation à découvrir l’art culinaire savoyard. Le reblochon fermier est au cÅ“ur du goût unique de ce plat : choisissez-le bien affiné pour profiter pleinement des arômes riches qu’il apportera à votre cocotte.
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