Recette de cocotte de veau à la badiane

Recette de cocotte de veau à la badiane

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cuisine recettes - Promotion standard

Si vous avez envie de faire voyager vos papilles et celles de vos convives, laissez-vous tenter par notre recette de cocotte de veau à la badiane. Un plat convivial et savoureux qui ne manquera pas d’étonner par son mélange subtil d’arômes.

20 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Commencez par éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et hachez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Dorure du veau : Dans votre cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La dorure donne du goût à la viande et permet de bien la saisir.

Étape 3

Ajout des légumes : Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes.

Étape 4

Mouillage : Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Ajoutez ensuite les étoiles de badiane et le thym. Le mouillage correspond à l’étape où l’on ajoute du liquide dans une préparation en cours de cuisson.

Étape 5

Cuisson : Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux. Pensez à remuer de temps en temps pour que cela n’accroche pas au fond de la cocotte.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez mariner votre veau dans le vin blanc et l’oignon haché pendant une nuit avant la cuisson.

Un vin rouge léger

Pour accompagner cette délicieuse cocotte de veau à la badiane, nous recommandons un vin rouge léger et fruité qui saura complimenter subtilement les arômes anisés de la badiane.

L’info en plus

Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. La badiane, aussi appelée anis étoilé, apporte une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le veau. Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre sautées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la Cuisine
    L'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
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     La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
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    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
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Présentation conviviale

Servez la cocotte directement sur votre table, chacun pourra se servir à sa convenance. Ajoutez une cuillère en bois (l’usage d’une cuillère en métal peut altérer le goût de certains aliments). Pour accompagner ce plat, proposez un riz nature dans un bol à riz typiquement asiatique pour rappeler l’origine de la badiane.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cuillere a Miel Bois, Cuillère à Café en Bois Naturel Ecologique Ustensile de Table et de Cuisine Cuillère à Thé à Miel (3 Pièces)
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