Si vous avez envie de faire voyager vos papilles et celles de vos convives, laissez-vous tenter par notre recette de cocotte de veau à la badiane. Un plat convivial et savoureux qui ne manquera pas d’étonner par son mélange subtil d’arômes.
20 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Dorure du veau : Dans votre cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La dorure donne du goût à la viande et permet de bien la saisir.
Étape 3
Ajout des légumes : Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Mouillage : Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Ajoutez ensuite les étoiles de badiane et le thym. Le mouillage correspond à l’étape où l’on ajoute du liquide dans une préparation en cours de cuisson.
Étape 5
Cuisson : Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux. Pensez à remuer de temps en temps pour que cela n’accroche pas au fond de la cocotte.
Mon astuce de chef
Pour une recette encore plus savoureuse, vous pouvez mariner votre veau dans le vin blanc et l’oignon haché pendant une nuit avant la cuisson.
Un vin rouge léger
Pour accompagner cette délicieuse cocotte de veau à la badiane, nous recommandons un vin rouge léger et fruité qui saura complimenter subtilement les arômes anisés de la badiane.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. La badiane, aussi appelée anis étoilé, apporte une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le veau. Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre sautées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.2,41 €
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
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Présentation conviviale
Servez la cocotte directement sur votre table, chacun pourra se servir à sa convenance. Ajoutez une cuillère en bois (l’usage d’une cuillère en métal peut altérer le goût de certains aliments). Pour accompagner ce plat, proposez un riz nature dans un bol à riz typiquement asiatique pour rappeler l’origine de la badiane.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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