Cette recette de cocotte de lapin à la frita est une véritable invitation au voyage, mêlant les saveurs rustiques du gibier à la douceur des légumes méditerranéens. Parfait pour un repas convivial, ce plat réconfortant saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincez les oignons ainsi que l’ail. (Émincer: couper en tranches fines)
Étape 2
Lavez et épépinez les poivrons avant de les tailler en lanières. (Épépiner: retirer les graines)
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre cocotte, puis ajoutez le lapin découpé pour le faire dorer sur toutes ses faces.
Étape 4
Réservez le lapin une fois doré et faites revenir dans la même cocotte les oignons émincés et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Introduisez ensuite les poivrons et laissez-les s’attendrir légèrement avec les oignons et l’ail.
Étape 6
Remettez le lapin dans la cocotte, versez le vin blanc sec, puis ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez avec le bouquet garni, du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. (Mijoter: cuire lentement à petit bouillon)
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez mariner au préalable votre lapin dans le vin blanc avec des herbes aromatiques pendant quelques heures au réfrigérateur.
Vin Rouge Languedoc
Pour accompagner dignement cette cocotte de lapin à la frita, privilégiez un vin rouge du Languedoc qui saura équilibrer la richesse du plat grâce à son caractère bien trempé.
L’info en plus
La frita est une spécialité catalane composée traditionnellement de poivrons et de tomates confits. Associée ici au lapin, elle apporte une touche colorée et savoureuse qui transforme ce plat campagnard en une expérience culinaire chaleureuse et sophistiquée.
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