Laissez-vous séduire par les arômes enveloppants d’une cocotte de chou aux saucisses fumées, un plat réconfortant qui ravive la flamme des traditions culinaires. Suivez attentivement cette recette pour inviter la convivialité à votre table.
20 minutes
1 heure et 30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos ingrédients: émincez (coupez finement) les oignons, coupez les carottes en rondelles et hachez l’ail.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte sur feu moyen. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez ensuite les rondelles de carottes et l’ail haché, puis faites-les cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Pendant ce temps, retirez les premières feuilles du chou, le trognon (la partie dure au centre) et détaillez-le en lamelles. Ajoutez le chou dans la cocotte avec le thym et la feuille de laurier. Salez, poivrez et mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 5
Déposez les saucisses fumées sur le lit de légumes. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir l’ensemble.
Étape 6
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie; vérifiez régulièrement que ça n’accroche pas au fond, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire revenir les saucisses quelques instants avant de les ajouter aux légumes.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité, tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay, complètera idéalement ce plat rustique.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe chou, un légume ancien souvent injustement négligé, revient en force pour ses qualités nutritionnelles et son apport en fibres. Utilisé dans des recettes comme celle-ci, il se transforme en véritable délice.
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Comment servir le plat
Dans de belles assiettes creuses, servez généreusement le chou accompagné d’une saucisse fumée par convive. Décorez avec une branche de thym frais pour une présentation élégante.
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