Recette de clafoutis moelleux aux framboises et pistaches : plaisir gourmand

Recette de clafoutis moelleux aux framboises et pistaches : plaisir gourmand

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Le clafoutis, ce délicieux gâteau originaire du Limousin, se réinvente ici avec une association raffinée de framboises et de pistaches. Offrez-vous un moment de tendresse avec cette recette infaillible qui ravira petits et grands.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de framboises fraîches
50 grammes de pistaches non salées
100 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farine de blé
30 grammes de beurre doux
3 oeufs
250 millilitres de lait entier
1 cuillère à café de extrait de vanille liquide
sel fin

Ustensiles

moule à manqué ou plat à gratin
saladier
fouet manuel ou électrique

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule.

Étape 2

Lavez délicatement les framboises et concassez les pistaches (*les réduire en petits morceaux sans les réduire en poudre*). Réservez.

Étape 3

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Répartissez les framboises et les pistaches concassées dans le fond du moule, puis versez délicatement la préparation dessus.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 35 minutes. Le clafoutis doit être doré et ferme au toucher.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus moelleux, laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur après cuisson.

Accord boisson idéal

Pour accompagner ce dessert estival, privilégiez un vin doux naturel tel qu’un Muscat bien frais qui soulignera la douceur des framboises et le côté croquant des pistaches.

L’info en plus

En savoir plus sur le clafoutis

Ce gâteau traditionnellement préparé avec des cerises noires a traversé les âges pour s’inviter sur nos tables en diverses variations. Ici, l’alliance entre la framboise acidulée et la douceur de la pistache offre une symphonie gustative qui enchante le palais.

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Dressage final

Démoulez votre clafoutis tiède sur un plat de présentation élégant. Servez-le accompagné d’une crème anglaise ou simplement saupoudré d’un voile de sucre glace. Astuce : pour un rendu professionnel, disposez quelques framboises fraîches et feuilles de menthe sur le dessus juste avant de servir.

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