Découvrez le secret de la préparation de la cancoillotte maison, un fromage à tartiner typiquement franc-comtois, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût unique. En quelques étapes simples et avec des ingrédients faciles à trouver, vous pouvez réaliser ce délice fromager et l’apprécier chez vous. Prêtez attention à chaque étape pour réussir une cancoillotte de qualité qui étonnera vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est assez énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
251 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
241 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du metton
Commencez par émietter le metton dans un récipient adapté au bain-marie. Le metton est une pâte de fromage fermenté, utilisée spécifiquement pour la cancoillotte.
2. Cuisson au bain-marie
Placez le récipient sur une casserole remplie d’eau frémissante. Ajoutez l’eau et faites fondre doucement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour éviter tout grumeau, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez le beurre, le vin blanc et l’ail émincé à la préparation. Continuez de remuer à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Remuez bien pour que les épices se mélangent parfaitement à la préparation.
5. Finition
Une fois la cancoillotte onctueuse, retirez du feu et passez-la au mixeur plongeant pour parfaire sa texture. Cela permettra d’obtenir une consistance encore plus soyeuse et agréable en bouche.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées en fin de préparation. Elles apporteront une saveur fraîche et parfumée à votre cancoillotte.
Quel vin pour accompagner ?
Un vin blanc sec de type Jura ou un chardonnay se mariera parfaitement avec la cancoillotte, accentuant ses arômes délicats.
L’info en plus
Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage typique qui se prépare à partir du metton. Elle est traditionnellement consommée chaude, tartinée sur du pain ou en accompagnement de pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Brillixa Depth, METTER METTONIQUE numérique 0-150 mm 0-6 pouces avec écran LCD, outil de mesure de la profondeur de précision pour l'électronique[Plage de mesure] Cette jauge de profondeur numérique comprend une plage de mesure de 0 à 150 mm (0 à 6 pouces) avec une précision de 0,001 mm (0,00005 pouce), adaptée à une large gamme d'applications. [Transfert de données] Le gage de profondeur numérique peut être connecté à l'ordinateur via le port USB et les données de transfert, simplifiant la collecte et l'analyse des données. [Affichage LCD clair] La jauge de profondeur numérique est équipée d'un écran LCD qui fournit un affichage clair des résultats de mesure, permettant une lecture facile. [Construction robuste] Fabriquée en acier en alliage et en acier inoxydable durci, cette jauge de profondeur est robuste et construite pour résister à une utilisation à long terme. [Lectures précises] La conception de la base plate améliore la stabilité et assure des lectures précises, adaptées à différents champs, en fournissant des résultats précis.147,29 € -
Difuzed Tasse mug en céramique Blacksad (Mettons les choses au clair)9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LACOR Bain-Marie Électrique pour Chocolat - 1l ChocolatLACORbain marie chocolat 1l 6931748,22 € -
Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €18,99 €-29%
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €31,44 €-32%
Comment présenter la cancoillotte ?
Servez la cancoillotte dans un bol en terre cuite pour conserver la chaleur, accompagné de pains rustiques. Utilisez une petite cuiller à fromage pour servir délicatement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre CuiteBol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle5,99 € -
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieureBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur29,99 €
-
YUANQIAN Ensemble de 21 pièces d'accessoires pour planche à charcuterie - Couteau à étaler fromage beurre avec manches en bois - Mini pinces de service, cuillères, fourchettes, cure-dents et drapeauxContenu de l'emballage : 6 couteaux à étaler le fromage, 5 mini cuillères, 5 mini fourchettes, 5 mini pinces de service, 40 drapeaux cure-dents Matériau de qualité : l'ensemble de couteaux à tartiner est fabriqué en acier inoxydable, tous les outils ont un manche en bois à l'exception des cuillères, des pinces de service et des fourchettes, ils ne rouillent pas et ne se cassent pas facilement, ne se plient pas facilement, peuvent être utilisés pendant une longue période et de nombreuses fois Cadeau Pratique : avec un aspect lisse et exquis, combinant divers styles, le couteau à fromage et à beurre est un bon cadeau pour la famille ou les amis lors des anniversaires et des fêtes de déménagement, également une charmante collection pour les personnes qui aiment collectionner des ustensiles de cuisine mignons et beaux Outil de cuisine polyvalent : cet ensemble de couteau à tartiner le fromage est un ensemble d’outils pratiques pour manger du fromage, du beurre ou de la crème. Les cuillères, les fourchettes et les pinces sont utiles pour boire du café ou manger des desserts, du yaourt, de la crème glacée, des œufs durs, des apéritifs, des sauces pour tremper, des condiments, du sucre, etc Facile à saisir et à transporter : chaque couteau à beurre avec manche en bois mesure environ 5 pouces / 12,7 cm, la fourchette mesure environ 13 x 1 cm, la cuillère mesure environ 11 x 2,6 cm et la pince à servir mesure environ 11 x 1,6 cm, taille appropriée pour saisir et être emballée dans un sac lors d’un pique-nique ou d’un barbecue11,90 € -
JLIAN MIOR Ensemble de 6 couteaux à fromage exquis, collection de couteaux à fromage en acier inoxydable (manche en bois d'acacia)🔪 LOT DE 6 COUTEAUX À FROMAGE DE HAUTE QUALITÉ : Le lot de couteaux à fromage comprend 4 couteaux à fromage, 1 fourchette à fromage et 1 spatule à fromage. EXCELLENT CONCEPTION : la conception ergonomique de la poignée, la bonne taille et la poignée arrondie facilitent la prise en main. Les couteaux ont un petit tranchant pour couper le fromage à pâte dure. 🔪 USAGE POLYVALENT : Conçu pour servir, trancher, couper, raser et étaler tous les types de fromages à pâte dure ou molle. Ces ensembles de couteaux à fromage sont parfaits pour tous. Facile à nettoyer : l'ensemble de couteaux à fromage est facile à nettoyer, nous vous recommandons de le laver et de le sécher à la main, il suffit d'essuyer les gouttes d'eau avec un chiffon de nettoyage. 🔪 CADEAU PARFAIT : Les couteaux à fromage sont livrés à votre porte dans notre emballage en carton élégamment conçu et sont un excellent cadeau de Noël pour la fête des pères, la fête des mères, l'anniversaire, les mariages, les fêtes d'inauguration, les anniversaires, l'anniversaire, le Nouvel An, la Saint-Valentin, Thanksgiving et Noël.26,88 €22,78 €-15%
