Laissez-vous séduire par la douceur de la burrata associée à la fraîcheur des pâtes et la gourmandise des tomates cerises confites. Une recette simple et raffinée, qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour une expérience culinaire italienne sans égale.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Pendant ce temps, disposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson, arrosez-les généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez l’ail écrasé (c’est-à-dire que vous l’avez pressé avec le côté plat d’un couteau ou avec un presse-ail). Enfournez pour environ 30 minutes afin qu’elles confisent doucement.
Étape 2
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Salez l’eau (cela donne du goût aux pâtes) et cuisez les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente (fermes mais pas trop dures). Égouttez-les ensuite tout en réservant une petite tasse de l’eau de cuisson, puis passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper leur cuisson.
Étape 3
Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller légèrement les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (attention, ils brûlent facilement donc gardez un œil dessus ! ).
Étape 4
Mélangez délicatement les pâtes avec un peu d’huile d’olive et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce. Incorporez ensuite les tomates cerises confites ainsi que leur jus.
Étape 5
Au moment de servir, déposez au centre de chaque assiette une belle portion de pâtes aux tomates cerises, placez-y une moitié de burrata délicatement coupée en deux (pour révéler son cœur crémeux), saupoudrez avec les pignons grillés et quelques feuilles de basilic frais.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le côté fondant et gourmand du plat, n’hésitez pas à arroser légèrement votre burrata avec un trait d’une bonne huile d’olive avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat italien, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Pinot Grigio ou pourquoi pas un rosé sec aux notes florales si vous préférez le vin rose.
Présentation soignée
Pour mettre en valeur cette assiette gourmande, servez-la dans des assiettes creuses ou plates aux couleurs neutres afin que les teintes vives des tomates ressortent. Utilisez des couverts adaptés comme une fourchette à pâte pour faciliter la dégustation.
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