Le bretzel salé, symbole emblématique de la gastronomie alsacienne, est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l’Europe. Avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux, ce pain torsadé saura séduire petits et grands. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous, avec des ingrédients simples et accessibles.
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger sèche.
Étape 2
Versez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant la pâte avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 5
Dans une grande casserole, portez un litre d’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate de soude.
Étape 6
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin et façonnez-les en forme de bretzel.
Étape 7
Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes.
Étape 8
Égouttez-les soigneusement et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gros sel.
Étape 9
Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une couleur encore plus dorée, vous pouvez badigeonner les bretzels avec un peu de lait avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec d’Alsace, comme un riesling, se mariera parfaitement avec les bretzels salés.
Originaire d’Allemagne, le bretzel a conquis la région alsacienne et est devenu un indispensable des fêtes et marchés de Noël. Sa forme en nœud symboliserait les bras croisés en prière.
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Comment présenter
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