Découvrez le délice raffiné des aubergines à l’agneau, une recette inspirée par le célèbre chef Yotam Ottolenghi. Ce plat est un mariage parfait entre le fondant des aubergines et la richesse de l’agneau, le tout relevé par des épices délicates. Préparez-vous à réaliser un dîner gourmand qui ravira les papilles de toute la famille. En suivant cette recette, vous apporterez un rayon de soleil méditerranéen dans votre cuisine.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez et faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez la moitié de l’huile d’olive et faites revenir l’agneau haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez le cumin, la cannelle, le concentré de tomates, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Étape 3
Ajoutez les lentilles cuites à la viande, mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre moulue.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C. Découpez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les légèrement pour créer des cavités, puis placez-les dans un plat allant au four.
Étape 5
Remplissez chaque moitié d’aubergine avec le mélange d’agneau et lentilles, puis arrosez le tout avec le bouillon de volaille.
Étape 6
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 60 minutes. Enlevez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes pour que les aubergines soient bien tendres.
Étape 7
Dans une petite poêle, faites dorer les pignons de pin sans ajout de matière grasse.
Étape 8
Parsemez les aubergines de pignons de pin et de coriandre fraîche avant de servir.
Mon astuce de chef
Pensez à ajouter quelques zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat riche et savoureux. Cela rehaussera subtilement les saveurs.Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône, se mariera merveilleusement avec les saveurs de l’agneau et des épices. Si vous préférez le vin blanc, un Viognier apportera une belle harmonie.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des saveurs méditerranéennes, associant ingrédients frais et épices judicieusement sélectionnées. Les aubergines, très utilisées dans cette cuisine, sont appréciées pour leur capacité à absorber les saveurs environnantes.
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Comment servir le plat ?
Servez ces aubergines à l’agneau dans un plat à tajine, typique de la cuisine méditerranéenne, pour un effet authentique et convivial. Préférez des assiettes creuses pour servir vos convives. Ajoutez une touche de couleur avec quelques brins de coriandre fraîche disposés autour des aubergines.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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