l’asperge blanche, délicate et raffinée, s’accompagne à merveille de la sauce hollandaise, une émulsion riche et savoureuse, relevée par la subtilité iodée des crevettes grises. cette recette, à la fois généreuse et élégante, ravira vos convives lors d’un dîner convivial. suivez le guide pour réaliser ce plat gourmand et sophistiqué.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les asperges en les pelant délicatement à l’aide d’un économe, en retirant uniquement la partie fibreuse.
Étape 2
Dans une grande casserole ou un cuit-asperges, faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée durant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise : faites fondre le beurre clarifié à feu doux.
Étape 4
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 5
Placez ce bol sur un bain-marie et continuez à fouetter. Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
Étape 6
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc.
Étape 7
Dressez les asperges sur des assiettes chaudes, nappez de sauce hollandaise et parsemez de crevettes grises.
Mon astuce de chef
Pour réussir une sauce hollandaise à la texture parfaite, utilisez un beurre clarifié, qui est plus stable à l’émulsion et rehaussera le goût sans alourdir la sauce.
Vin blanc
accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un sancerre, qui saura souligner la délicatesse des asperges et des crevettes tout en équilibrant la richesse de la sauce hollandaise.
L’info en plus
l’asperge blanche est un légume de saison printanier largement cultivé en europe, notamment en france, en allemagne et aux pays-bas. réputée pour sa saveur douce et légèrement sucrée, elle est riche en vitamines et pauvre en calories, making elle un choix gourmand et sain.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain23,90 € -
KHANUM Pure Butter Ghee 500 gButter Ghee 500g - Khanum 500 g19,06 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BAUMALU - Cuiseur à Asperges en Acier Inoxydable - Couvercle Verre, Poignées Inox - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur - Ø16cm, 25 x 17 x 23 cm, ArgentéRépartition optimale de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce au triple fond diffuseur du cuiseur à asperges BAUMALU. Le couvercle en verre avec trou vapeur optimise davantage le temps de cuisson en toute sécurité Pour une parfaite cuisson : Idéale pour assurer une cuisson optimale de vos asperges sans les casser, cette casserole à asperges convient également à de nombreux autres plats : pâtes, saucisses, légumes… Une alliée incontournable en cuisine Fabrication et composition de qualité : Fabriqué en acier inoxydable, réputé pour sa solidité et sa durabilité, il comprend un panier en fil d’acier et un faitout, pour préparer de succulents plats à savourer en famille Tous feux dont induction : Solide et pratique, ce cuiseur à asperges répondra aux exigences de tous les amateurs de cuisine et de bons plats. Pour vous simplifier la vie, il s'adapte à tous les feux dont l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix. Acier inoxydable Triple fond diffuseur inox/alu/inox Couvercle en verre avec bord inox et trou vapeur Équipement métal Panier en fil d’acier étamé Tous feux dont induction39,00 €33,50 €-14% -
Axentia 220690 Cuiseur Vapeur à 2 Niveaux Métal Argent 20 cm, 6 LCe cuit vapeur à induction est parfait pour cuisiner vos plats préférés comme un pro : viandes à la cuisson délicate, légumes, sauces, riz, pâtes – impressionnez avec cet instrument de chef Ce cuiseur vapeur est compatible avec tous les feux y compris l’induction – Le faitout diffuse la chaleur de manière homogène pour une cuisson optimale sur les deux niveaux Ce cuiseur vapeur en acier n’est pas seulement performant mais aussi élégant – sa surface lisse est facile à nettoyer et peut passer au lave-vaisselle Ce cuiseur vapeur a une grande capacité de 6 litres afin de nourrir toute la famille – résistant et durable, il répond à des standards de haute qualité Une large gamme d’ustensiles de cuisine résistants et esthétiques vous est proposée par axentia - poêles, plats, casseroles, tasses, tous les indispensables figurent au catalogue de la marque45,95 €33,73 €-27%
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
Comment présenter
pour mettre en valeur ce plat élégant, utilisez des assiettes ovales ou rectangulaires, qui créeront un contraste harmonieux avec la forme élancée des asperges. un plat de présentation blanc rehaussera la couleur éclatante de la sauce et des crevettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 2 plateaux de service ovales en bois de 29 x 10 cm pour charcuterie, fromage, dessert, collation, pain, fruits, apéritifsColis : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,5 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments car il ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans le désordre : vous en avez assez de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Gagnez du temps et jetez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou simplement essuyez-le avec de l'eau savonneuse. Multi-usage : un grain attrayant, ce beau plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisation dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plat est parfait pour la salle à manger, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts, ou comme centre de table au milieu de la table13,24 € -
vancasso SIMI Lot de 3 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 12"/14"/16" Assiettes Plates pour Poulet Grillé, Fruits, Salade et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style BohèmeDesign au style bohème: Ces plats arborent un motif bohème unique qui associe des éléments artistiques modernes et naturels. Ils apportent une touche d'élégance exotique à votre table, idéale pour les repas quotidiens ou les occasions festives. Matériau durable et de haute qualité: Fabriqués en porcelaine robuste, ces plats résistent aux rayures et aux fissures, garantissant une longue durée de vie même avec une utilisation quotidienne. Trois tailles pour différents usages: L'ensemble comprend trois plats de tailles variées, parfaitement adaptés à différents besoins culinaires. Le grand plat (40,7 x 24,7 cm) est idéal pour servir des plats principaux tels que des rôtis ou du poisson. Le plat moyen (36 x 21,5 cm) convient aux gratins, légumes rôtis ou pâtes à partager, tandis que le petit plat (30,8 x 19 cm) est parfait pour présenter des desserts, des fruits ou des amuse-bouches avec élégance. Forme rectangulaire pratique: Avec leurs bords légèrement surélevés, ces plats empêchent efficacement les aliments et les sauces de déborder, garantissant une table toujours propre et soignée. Polyvalence pratique: Compatibles avec le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur, ces plats offrent une flexibilité maximale, que ce soit pour réchauffer, cuire ou nettoyer. Adaptés à toutes les occasions: Que ce soit pour un dîner en famille, une réception festive ou un cadeau élégant, ces plats bohèmes ajoutent une touche de charme et d'originalité à chaque repas.59,99 €40,69 €-32%
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics30,70 € -
VINATO Set 4 Pièces Plateau de Service Rectangulaire en Plastique 36.5×26.3×5cm - pour Buffet/Domicile/Bureau, sans BPA, Empilable, BlancRobuste et durable：Ce plateau plastique est en matériau de qualité alimentaire, résistant aux chocs et aux fissures, sans BPA. Adapté au contact direct des aliments. Important : Ne supporte pas les températures élevées (ex : cuisson). Lot de 4 pièces design fonctionnel：Ce set économique comprend quatre plateaux identiques aux dimensions généreuses (36.5x26.3x5cm), offrant chacun un espace de présentation spacieux. Le format plateau rectangulaire optimise l'organisation des mets, tandis que le fini plateau blanc épuré s'adapte à tout décor. Leur conception empilable permet un rangement minimaliste. Utilisations polyvalentes：Excellente solution comme plateau buffet pour le service d’amuse-bouches, de canapés ou de desserts froids lors d'événements. Utile comme surface d'alimentation pour animaux de compagnie de petite taille. Au quotidien, il sert d’organisateur pratique pour le bureau ou la maison (plateau presentation buffet), classant fournitures ou petits objets. Légèreté pour usage mobile: Avec seulement 224 g par plateau service, il se transporte aisément. Solution pratique pour buffets mobiles. Stockage compact:La surface lisse de ce plateau service se nettoie facilement à l'eau courante avec une éponge douce ou un chiffon humide. Séchage sans complication. Les plateau antidérapant s'emboîtent avec précision pour un rangement minimaliste.17,99 €
