Laissez-vous tenter par une recette savoureuse signée Anne-Sophie Pic, où le filet mignon de porc s’allie à la douceur des poivrons et au pep’s de l’ananas pour une explosion de saveurs en bouche. Découvrez pas à pas comment réaliser ce plat réconfortant qui saura étonner vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par laver soigneusement les poivrons et l’ananas. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches avant de les détailler en fines lamelles. Épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
Étape 2
Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail hachées. Lorsqu’ils sont translucides, intégrez les lamelles de poivron. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Étape 3
Saisie du filet mignon : Pendant que les légumes confisent doucement, prenez le filet mignon, salez et poivrez sur toutes ses faces. Ajoutez un peu d’huile dans la cocotte si nécessaire et saisissez le filet mignon sur chaque face pour qu’il soit doré (saisir : cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface).
Étape 4
Mijotage : Placez ensuite les dés d’ananas autour du filet mignon, parsemez de thym frais, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes (mijoter : cuire lentement à petite ébullition).
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du filet mignon sans le dessécher, piquez-le avec la pointe d’un couteau: si le jus qui s’en échappe est clair, votre viande est prête.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Beaujolais qui saura respecter la finesse du porc tout en se mariant agréablement avec le sucré-salé des accompagnements.
L’info en plus
Anne-Sophie Pic place cette recette sous le signe de l’équilibre entre terre et merveilleusement fruitée grâce aux notes sucrées-salées apportées par l’ananas. Un véritable voyage gustatif qui rend hommage aux saveurs simples mais parfaitement exécutées.
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