Recette coquelets au four : comment réussir dans une cocotte Tupperware ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, frottez les coquelets avec du sel et du poivre. (Le préchauffage permet d’assurer une cuisson uniforme dès l’introduction du plat dans le four. )

Étape 2

Hachez finement les gousses d’ail et mélangez-les avec l’huile d’olive, un peu de thym et de romarin haché. (Le terme ‘hacher’ signifie couper en petits morceaux. Cela permet aux herbes et à l’ail de libérer tous leurs arômes lorsqu’ils seront mélangés à l’huile. )

Étape 3

Badigeonnez ensuite les coquelets avec la préparation aromatique. Assurez-vous que toute la surface soit bien imprégnée des saveurs.

Étape 4

Placez les coquelets dans la cocotte, ajoutez le vin blanc autour sans arroser directement la volaille. Fermez la cocotte.

Étape 5

Mettez au four pendant environ 45 minutes. La peau doit être dorée et croustillante, tandis que la chair reste moelleuse.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : si le jus qui s’en écoule est clair, vos coquelets sont prêts.

Mon astuce de chef

Pour un accompagnement simple mais délicieux, ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux autour des coquelets avant de mettre au four. Elles cuiront dans le jus et prendront une saveur exquise.

Vin Blanc Sec

L’accord idéal pour ces coquelets rôtis serait un vin blanc sec assez puissant tel qu’un Chardonnay ou encore un vin local comme ceux issus des vignobles de Bourgogne ou du Languedoc.