Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs de la Méditerranée avec une recette chaleureuse et conviviale : la cocotte méditerranéenne. Ce plat familial regorge de légumes ensoleillés et d’herbes aromatiques qui vous feront voyager le temps d’un repas. Suivez-moi pour découvrir comment apporter un morceau de tradition méditerranéenne à votre table.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : coupez les oignons et l’ail finement.
Étape 2
Découper en dés : taillez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates en morceaux réguliers.
Étape 3
Faire revenir : dans la cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’Ã ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Saisir : ajoutez les aubergines et les poivrons, puis faites-les colorer légèrement.
Étape 5
Mijoter : incorporez ensuite les courgettes, tomates, olives, anchois (si utilisés) et câpres. Parsemez de thym et romarin. Salez légèrement (attention aux anchois salés), poivrez généreusement.
Étape 6
Cuisson à l’étouffée : laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ une heure.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des légumes, évitez de remuer trop souvent durant la cuisson. Laissez les arômes s’imprégner tout doucement.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat haut en couleurs et saveurs, optez pour un rosé bien frais de Provence ou un rouge léger tel qu’un Beaujolais. Ces vins complimenteront parfaitement les notes herbacées et la gourmandise des légumes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette cocotte méditerranéenne est inspirée du fameux tian provençal. Elle rassemble des ingrédients typiques du sud de la France ainsi que des pays bordants la mer Méditerranée. C’est un plat simple mais riche en goût grâce à l’utilisation des herbes fraîches et de l’huile d’olive.
