Recette cocotte d’aubergine et courgette au saumon et haddock à la crème d’endive

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les aubergines et les courgettes, puis découpez-les en rondelles sans les éplucher.

Étape 2

Faites revenir les rondelles de légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3

Détaillez le saumon et le haddock en cubes ou en lanières, selon votre préférence.

Étape 4

Lavez les endives, retirez la base amère, puis ciselez-les finement avant de les faire suer dans une petite casserole avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

Mélangez la crème fraîche avec les endives fondantes, salez et poivrez à votre convenance.

Étape 7

Disposez une couche de rondelles d’aubergine et courgette au fond de la cocotte, ajoutez par-dessus des morceaux de saumon et de haddock, puis nappez avec la crème d’endive.

Étape 8

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de légumes.

Étape 9

Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez que les légumes sont bien tendres avant de sortir du four.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour apporter un peu plus de caractère à votre plat, n’hésitez pas à parsemer d’aneth frais haché juste avant de servir. Cela ajoutera une touche aromatique très agréable.

Accord mets vins

Pour sublimer ce plat aux nuances maritimes, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou encore un Petit Chablis qui offrira une belle vivacité pour trancher avec l’onctuosité de la crème.