La bruschetta est une spécialité italienne qui a su conquérir le cœur des gourmets du monde entier. Dans cette version raffinée, les asperges vertes grillées se marient à merveille avec la burrata, apportant fraîcheur et onctuosité. Facile à réaliser, cette recette saura égayer vos papilles et impressionner vos convives. Idéale en entrée ou en apéritif dinatoire, elle se déguste avec un bon verre de vin. Prêt à réveiller votre table avec des saveurs ensoleillées ? Suivez le guide !
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et onctueux, parfait pour une entrée gourmande.
Protéines : Source équilibrée de protéines.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer de préférence en entrée occasionnelle.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
350 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 19.5 g —
Lip. 25.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Lavez et coupez le bout des asperges. Séchez-les délicatement.
2. Grillage des asperges
Faites chauffer le grill en fonte et graissez-le légèrement avec de l’huile d’olive. Grillez les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement marquées, environ 5 minutes.
3. Grillage du pain
Grillez les tranches de pain sur le grill en fonte jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Assemblage des bruschettas
Disposez sur chaque tranche de pain une portion de burrata. Ajoutez quelques asperges grillées par-dessus. Assaisonnez de sel, poivre et zeste de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus relevée, ajoutez des copeaux de parmesan sur les asperges juste avant de servir. Cela apportera une profondeur gustative supplémentaire et plaira aux amateurs de fromage.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon blanc complimentera parfaitement la douceur de la burrata et les notes végétales des asperges.
L’info en plus
Plat d’origine italienne, la bruschetta est née au cÅ“ur de l’Italie rurale. C’est initialement un en-cas simple et savoureux, consistant en des tranches de pain grillé frotées d’ail, puis garnies d’huile d’olive et de sel. Aujourd’hui, elle se pare de nombreuses déclinaisons plus raffinées.
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Conseils de présentation
Disposez vos bruschettas sur une planche en bois pour un effet rustique. Pour un service à l’assiette, préférez des assiettes blanches avec un liseré argenté qui feront ressortir les couleurs vives des ingrédients.
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