le pâté berrichon de pâques est un plat traditionnel de la région du Berry en France, qui marie à la perfection une farce savoureuse et une pâte feuilletée croustillante. ce mets, souvent préparé pour célébrer pâques, est un véritable délice qui ravira vos papilles.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée en deux rectangles de taille égale.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée, les échalotes finement hachées, le persil ciselé, le cognac, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
Étape 4
Disposez la moitié de la farce sur un rectangle de pâte feuilletée en laissant un bord libre tout autour.
Étape 5
Placez les œufs durs écalés sur la farce, puis recouvrez avec le reste de la farce.
Étape 6
Recouvrez le tout avec le second rectangle de pâte feuilletée et scellez bien les bords en les pressant avec une fourchette.
Étape 7
Badigeonnez la pâte avec un peu de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine pour obtenir une belle dorure.
Étape 8
Enfournez le pâté berrichon pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de l’utiliser.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre pâté berrichon, un vin rouge léger comme un pinot noir sera parfait pour sublimer les saveurs de ce plat traditionnel.
originellement, le pâté berrichon était préparé pour pâques afin de célébrer la fin du carême avec un plat riche et savoureux. cette tradition s’est perpétuée, faisant de ce mets un incontournable des tables berrichonnes lors des fêtes pascales.
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Comment présenter
Présentez le pâté berrichon sur un plat de présentation en céramique pour un effet rustique et convivial. découpez-le en tranches épaisses et servez avec une salade verte croquante.
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