La sauce bolognaise, un classique de la cuisine italienne, est bien plus qu’une simple sauce tomate. Riche en saveurs et en textures, elle est le fruit d’une cuisson lente qui permet aux ingrédients de libérer tous leurs arômes. Réaliser cette sauce chez soi est une aventure culinaire qui saura ravir petits et grands.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les légumes. Éplucher et hacher finement les oignons, les carottes et le céleri.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la pancetta et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Ajouter les oignons et faire suer pendant 5 minutes. Incorporer les carottes et le céleri, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
Ajouter le boeuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes.
Étape 5
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Étape 6
Ajouter le bouillon de boeuf et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et concentrer ses saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère de sucre en fin de cuisson pour adoucir l’acidité de la tomate.
Accords mets et vins
Cette sauce bolognaise se marie à merveille avec un vin rouge italien tel qu’un Chianti ou un Barolo, qui saura sublimer les saveurs riches de la sauce.
Originaire de la région de Bologne, en Italie, la sauce bolognaise est une recette traditionnelle qui a traversé les frontières pour se retrouver dans les foyers du monde entier. Traditionnellement, elle est servie avec des tagliatelles et non des spaghettis.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir
Servez la sauce bolognaise sur un lit de tagliatelles fraîches dans un plat à pâtes en céramique. Accompagnez d’un peu de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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