Réaliser une pâte brisée maison peut sembler intimidant, mais avec notre recette express, vous serez surpris par la facilité et la rapidité du processus. Que vous disposiez d’un robot pâtissier ou que vous préfériez travailler à la main, cette recette est accessible à tous.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre pommade à la farine.
Étape 2
Avec une corne à pâtisserie, tapotez jusqu’à ce que le beurre soit incorporé à la farine puis frottez ensemble le beurre et la farine avec vos mains pour former un sable.
Étape 3
Creusez un puits au centre du mélange sableux, mélangez l’eau et le sucre, puis versez petit à petit l’eau sucrée dans le puits.
Étape 4
Faites l’assemblage en écrasant la pâte sur le plan de travail pour bien l’amalgamer et formez une boule.
Étape 5
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.
Étape 6
Pour la version avec robot : tamisez la farine dans la cuve, ajoutez le beurre et mélangez avec la feuille du robot jusqu’à obtenir du sable.
Étape 7
Ajoutez l’eau sucrée petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Étape 8
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Étape 9
Chemisez votre plat à tarte avec la pâte brisée ou utilisez un cercle à pâtisserie, puis piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Étape 10
Réfrigérez à nouveau pendant 1 heure pour que la pâte se tienne bien à la cuisson, puis précuisez la pâte pendant au moins 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, remplacez l’eau par 5 cl de lait. Vous obtiendrez une texture différente et un goût légèrement plus gourmand.
Accord boisson
Pour accompagner une tarte réalisée avec cette pâte brisée, un jus de fruit pétillant ou un thé glacé seront des choix rafraîchissants et légers.
L’info en plus
La pâte brisée est un classique de la cuisine française et une base polyvalente pour de nombreuses tartes, qu’elles soient sucrées ou salées.
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Comment servir
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