Raviolis aux quatre fromages : beurre de sauge et fèves des marais

Raviolis aux quatre fromages : beurre de sauge et fèves des marais

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Les raviolis aux quatre fromages, accompagnés d’un beurre parfumé à la sauge et de fèves des marais, sont une véritable invitation à un voyage gustatif à travers l’Italie. Cette recette, bien que simple dans sa préparation, nécessite une attention toute particulière dans le choix des ingrédients et des techniques utilisées pour révéler pleinement les saveurs exquises des fromages savamment mélangés.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les raviolis et les cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter avec une écumoire.

Étape 2

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les feuilles de sauge et les laisser infuser doucement pour que le beurre devienne bien parfumé.

Étape 3

Incorporer les fèves des marais au beurre de sauge et les faire sauter quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4

Ajouter délicatement les raviolis cuits dans la poêle pour bien les enrober de beurre parfumé. Mélanger avec précaution pour ne pas les abîmer.

Étape 5

Servir immédiatement en parsemant généreusement de parmesan râpé pour apporter une note savoureuse et fondante.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre plat, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé sur les raviolis avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur et un accent parfumé qui relèveront l’ensemble.

Un verre de vin blanc

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay s’accordera parfaitement. Il mettra en valeur les notes crémeuses des fromages et la légèreté du beurre de sauge.

L’info en plus

Ce plat est un véritable hommage à la cuisine italienne, où l’art de marier différents fromages est un savoir-faire ancestral. Les raviolis, initialement originaires de la région du Piémont, sont souvent préparés à la maison lors des grandes occasions familiales en Italie.

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Comment présenter

Présentez vos raviolis aux quatre fromages dans une belle assiette creuse en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez une petite branche de sauge en décoration pour rappeler l’arôme principal du plat.

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