Ragoût de bœuf et pommes de terre à la cocotte-minute : recette facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par peler les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux pas trop petits pour qu’ils conservent leur tenue pendant la cuisson. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites de même avec l’ail.

Étape 2

Saisie de la viande : Découpez le bœuf en gros cubes réguliers. Dans la cocotte-minute, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez* les morceaux sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration. *Saisir : faire cuire rapidement à feu vif pour colorer.

Étape 3

Déglaçage : Sortez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail émincé. Saupoudrez de farine et remuez bien pour éviter les grumeaux. * *Remuer : mélanger doucement avec une cuillère ou spatule.

Étape 4

Mise en cocotte : Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire* un peu avant d’ajouter le fond de veau ou le bouillon. *Réduire : faire chauffer un liquide pour que son volume diminue.

Étape 5

Cuisson sous pression : Ajoutez maintenant les pommes de terre, les carottes ainsi que le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Fermez la cocotte-minute hermétiquement et dès que la soupape chuchote*, comptez environ 45 minutes de cuisson à feu doux. * *Chuchoter : bruit caractéristique indiquant que la cuisson sous pression commence.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre ragoût en y ajoutant des épices comme du paprika ou du thym pour lui donner encore plus de saveur. Et rappelez-vous que plus le plat repose, meilleures seront ses saveurs : préparez-le donc idéalement la veille !

Accords mets vins

Pour accompagner ce ragoût généreux, optez pour un vin rouge corsé mais souple comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot qui saura complimenter les saveurs profondes du bœuf.