Voici une recette savoureuse et réconfortante : la purée au camembert et mille-feuille de chou-rave. Un délice automnal qui va éveiller vos papilles à des saveurs inédites.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le chou-rave. Épluchez-le et taillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Faites cuire les tranches de chou-rave à la vapeur pendant 15 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Étape 3
Préparez ensuite la purée. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
Étape 4
Ajoutez le lait, le beurre et une portion de camembert coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Montez enfin votre mille-feuille. Sur une assiette, disposez une tranche de chou-rave, recouvrez-la d’une couche de purée au camembert, puis ajoutez une autre tranche de chou-rave. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques noix concassées sur le dessus de votre mille-feuille.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, je vous conseille un vin blanc sec de la Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités se marieront parfaitement avec le crémeux du fromage.
L’info en plus
Cette recette met à l’honneur le chou-rave, légume souvent méconnu mais qui offre pourtant beaucoup de possibilités en cuisine. Il apporte ici une touche de croquant qui contraste agréablement avec la douceur de la purée au camembert.
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Comment présenter ce plat ?
Vous pouvez servir ce mille-feuille de chou-rave et purée au camembert directement dans l’assiette. Vous pouvez également le démouler délicatement si vous avez utilisé un cercle de dressage. Accompagnez-le d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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