Poulet Piccata au Citron et Câpres : recette Savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur pour obtenir des escalopes fines.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Enrober les morceaux de poulet de cette préparation.

Étape 3

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et le garder au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, ajouter le beurre, l’ail émincé et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Étape 5

Verser le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement.

Étape 6

Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.

Étape 7

Parsemer de persil séché avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre poulet devienne sec, veillez à ne pas le surcuire. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne qui doit être de 75°C.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un pinot grigio ou un chardonnay qui complétera parfaitement le goût citronné du plat.