laissez-vous tenter par ce délicieux plat italien qui marie la tendresse du poulet avec l’acidité du citron et la saveur unique des câpres. c’est une recette simple mais pleine de goût qui transportera vos papilles directement vers l’italie.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur pour obtenir des escalopes fines.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Enrober les morceaux de poulet de cette préparation.
Étape 3
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et le garder au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, ajouter le beurre, l’ail émincé et faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 5
Verser le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres. Porter à ébullition et laisser réduire légèrement.
Étape 6
Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
Étape 7
Parsemer de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre poulet devienne sec, veillez à ne pas le surcuire. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne qui doit être de 75°C.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un pinot grigio ou un chardonnay qui complétera parfaitement le goût citronné du plat.
L’info en plus
cette recette de poulet piccata est idéale pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. le mariage du citron et des câpres apporte une note de fraîcheur acidulée qui est typique de la cuisine italienne.
Astuces de présentation
Servez le poulet piccata sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du poulet et la sauce. Un plat de présentation italien serait une excellente touche authentique.
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