Poulet à la Leffe Brune : recette aux Champignons et Estragon

Name: Poulet à la Leffe Brune : recette aux Champignons et Estragon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce poulet entier découpé; 500 millilitres Leffe Brune; 300 grammes champignons de Paris; 2 cuillères à soupe estragon séché; 1 pièce oignon; 2 gousses ail; 200 millilitres crème épaisse; 50 grammes beurre; 2 cuillères à soupe farine; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre

Par Maxence Dupont / 15 septembre 2025 / 2 minutes de lecture / Cocottes de viandes classiques, Recettes traditionnelles mijotées

4.8/5 - (5 votes)

Le poulet à la Leffe Brune est un plat réconfortant, idéal pour les amateurs de cuisine savoureuse et chaleureuse. Ce mariage entre la bière brune et les champignons, relevé par une touche d’estragon, transforme un simple repas en une expérience gastronomique. Facile à réaliser, cette recette saura séduire les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

couteau de chef

planche à découper

Préparation

Étape 1

Découper le poulet en morceaux. Saler et poivrer généreusement chaque pièce.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.

Étape 3

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 4

Ajouter la farine et remuer pour former un roux mélange de farine et matière grasse cuit ensemble. Verser la Leffe Brune progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter les champignons coupés en quartiers et l’estragon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Étape 6

Incorporer la crème épaisse, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 10 minutes à découvert pour épaissir la sauce.

Étape 7

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet dans la bière quelques heures avant la cuisson.

Accords mets et vins

La Leffe Brune utilisée dans la recette se mariera parfaitement avec le plat. Vous pouvez également opter pour un vin rouge léger comme un Bourgogne pour accompagner ce plat.

Ce plat est une déclinaison de la cuisine belge, mettant à l’honneur la célèbre bière Leffe. La cuisine à la bière est une tradition dans cette région, apportant profondeur et richesse aux plats.

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