Pommes de terre boulangères : recette gourmande au bouillon de couennes, jambon Livar et poutargue

Pommes de terre boulangères : recette gourmande au bouillon de couennes, jambon Livar et poutargue

5/5 - (8 votes)
Black friday
Noël

Les pommes de terre boulangères, un plat traditionnel revisité avec une touche de modernité grâce à l’ajout de bouillon de couennes, de jambon Livar et de poutargue. Ce mariage de saveurs promet une expérience gustative unique, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Préparez-vous à surprendre et régaler vos convives avec cette recette gourmande et généreuse.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Pelez et tranchez finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

Étape 3

Émincez les oignons et l’ail.

Étape 4

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 5

Ajoutez le bouillon de couennes dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 6

Disposez une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, ajoutez une couche d’oignons, de jambon Livar et de poutargue.

Étape 7

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 8

Versez le bouillon de couennes sur le tout, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 9

Couvrez le plat avec un papier d’aluminium et enfournez pendant 45 minutes.

Étape 10

Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire gratiner le dessus.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner les pommes de terre dans le bouillon de couennes pendant une nuit avant la cuisson.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat riche en saveurs.

Les pommes de terre boulangères tirent leur nom de l’époque où les boulangers cuisaient ce plat dans leur four après la cuisson du pain, profitant de la chaleur résiduelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Knorr Bouillon Poule Dégraissé 12 Cubes 120g - Lot de 5
    Sans colorant artificiel, sans conservateur Toujours aussi riche en goût et avec 30% de matières grasses en moins ! (par rapport à la moyenne des bouillons du marché) Idée recette : réalisez un savoureux risotto grâce au bouillon poule dégraissé knorr ! Specialty: faible teneur en matière grasse Découvrez le bouillon de poule faible teneur en matières grasses knorr, votre allié du quotidien pour rehausser le goût de vos pâtes, riz, soupes et vos plats mijotés ! Ce bouillon cube knorr est l'association parfaite des meilleurs ingrédients pour des plats riches en goût
    11,45 €
    6,71 €
    -41%
  • Moretti® Arc de Jambon Artisanal Coeur de Jambon Cru Assaisonné Goût délicat sans conservateurs 100% Naturel (2kg+)
    Coupe traditionnelle artisanale – Jambon entier travaillé selon des méthodes classiques pour préserver le goût authentique et la texture typique. L'assaisonnement lent se fait grâce aux qualités microclimatiques particulières et à la pureté de l'air, parmi les plus propres d'Europe. Jambons entiers de 6 kg environ – Une coupe généreuse et de qualité supérieure, idéale pour ceux qui aiment le goût authentique des charcuteries traditionnelles. Parfait pour une utilisation dans les gastronomies, les restaurants ou pour ceux qui disposent de trancheuses domestiques et souhaitent trancher le jambon à l'heure actuelle, en préservant toute la fragrance, la douceur et l'arôme naturel de l'assaisonnement artisanal. 100 % naturel, sans conservateurs – Une garantie de pureté absolue : aucun additif chimique, uniquement des ingrédients authentiques, des arômes naturels et un assaisonnement lent rendu possible par l'air intact de nos collines. Un produit authentique, sain et sincère, qui apporte à table toute la saveur de la tradition artisanale. Goût délicat et doux – Caractérisé par un parfum harmonieux et une douceur naturelle qui conquérit au premier goût. Parfait à déguster seul pour apprécier sa pureté, ou associé à du melon, des figues ou des fromages assaisonnés. Idéal également pour enrichir des sandwichs gourmets, des entrées raffinées ou des plats recherchés de la tradition italienne. Sans OGM - Sans allergènes - Tous les ingrédients utilisés sont exempts de substances provenant d'OGM. Produit naturellement sans gluten, sans lactose, sans colorants et sans conservateur, 100% naturel. Méfiez-vous des imitations, de nombreux produits similaires ne sont pas de vrais jambons mais épaules, souvent riches en additifs chimiques. Notre jambon est emballé sous vide pour garantir une fraîcheur maximale. Pour le profiter au mieux, il est recommandé d'ouvrir l'emballage et de l'accrocher dès que vous recevez. Typique de notre tradition – Les conditions microclimatiques et l'alimentation favorisent la production d'un type de jambon cru unique et en confère des caractéristiques organoleptiques très particulières.
    59,90 €
    43,79 €
    -27%
  • 100% Jambon ibérique nourri au gland - 100g - Pata negra - Jambon en tranches coupé au couteau - Ibérique espagnol + 48 mois - Emballé sous vide - 100% Jamón Iberico de Bellota
    PURE RACE : Il provient à 100 % de porcs ibériques de pure race, ce qui signifie que le père et la mère sont de race ibérique et se distinguent par leurs sabots foncés « Pata Negra », ce qui en fait le synonyme de la plus haute qualité parmi les jambons ibériques. TEXTURE ET SAVEUR : L'arôme est intense et agréable, avec des notes rappelant les pâturages et les glands. La saveur est profonde et persistante, avec des nuances sucrées et salées et un soupçon de noix, principalement dû à l'alimentation à base de glands. La viande présente une infiltration de graisse intramusculaire (stries de graisse) qui lui confère sa jutosité et sa texture caractéristiques. BIEN-ÊTRE DES ANIMAUX : Les porcs sont élevés dans des dehesas, un écosystème de forêts de chênes verts et de chênes-lièges, ce qui leur permet de se nourrir de glands, de vivre en plein air et de faire de l'exercice en permanence. Cet exercice contribue au développement d'une bonne musculature et à une bonne répartition des graisses. ORIGINE ET QUALITÉ : Le jambon ibérique nourri à 100 % de glands porte des étiquettes qui certifient son origine et sa qualité, comme l'étiquette noire, conformément à la réglementation espagnole. C'est pourquoi l'utilisation de la dénomination « Pata Negra » est réglementée afin d'éviter les fraudes et de garantir que seuls les produits répondant aux exigences de pureté raciale et d'alimentation peuvent l'utiliser. SERVICE À LA CLIENTÈLE : Alises est une petite entreprise familiale qui place la satisfaction du client au premier rang de ses priorités. Notre objectif est d'offrir le meilleur goût authentique de jambon ibérique. Si vous avez des questions sur ce produit, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes à votre disposition 24 heures par jour.
    24,90 €
    19,99 €
    -20%
  • Bottarga de Mulet Su Tianu Sardu 170g GARANTIS - 2 paquets de 70/100g - Fait à la main en Sardaigne, Italie - Caviar de la Méditerranée - Poutargue Boutargue sarde Kosher
    Marque : SU TIANU SARDU Poutargue de mulet Su Tianu Sardu 170g (5.99oz)
    29,90 €
  • Bottarga de Mulet Su Tianu Sardu 170g GARANTIS - 3 paquets de 40/70g - Fait à la main en Sardaigne, Italie - Caviar de la Méditerranée - Poutargue Boutargue sarde Kosher
    28,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    9,37 €
    -28%
  • Joseph Joseph Multi-Grip Mandoline de cuisine, coupe légumes réglable, épaisseur 3 tranches, avec grip alimentaire de précision, vert
    Permet de trancher de manière régulière et en toute sécurité une grande variété de fruits et légumes Trois types de prise pour plus de précision : saisie des petits éléments par pincement, saisie centrale pour trancher en rondelles, et prise plate pour créer de plus grandes tranches Trois épaisseurs de tranche Extrémité antidérapante et manche assurant une bonne prise en main Le protège-main protège les doigts de la lame tranchante
    21,99 €
    16,99 €
    -23%

Comment présenter

Servez ce plat dans un plat à gratin rustique en grès pour une présentation authentique. Utilisez une grande cuillère à service pour déposer les portions dans des assiettes larges.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Série TARA, Plat à Gratin en Grès avec Poignée | 35 x 23,8 x 8,7 cm, 4500 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et Lasagnes
    DIMENSIONS PARFAITES : Avec une dimension de 35 x 23,8 x 8,7 cm et une capacité de 4500 ml, ce plat à four est idéal pour préparer des tartes, des gratins, des gâteaux, des desserts et des lasagnes pour toute la famille. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
    56,99 €
  • KitchenCraft World of Flavours - Plat de Cuisson / Service pour Lasagnes en Grès, 30 x 21 cm, Blanc
    Préparez de délicieuses lasagnes traditionnelles à l’italienne grâce à ce plat de cuisson rectangulaire en grès Avec ses bords ondulés, ce grand plat est idéal pour servir des portions généreuses de vos recettes préférées Cuisinez des cannellonis, des gratins de pâtes ou encore un tian de légumes à la provençale Ce plat peut être passé au four, au four à micro-ondes et au congélateur Il mesure 30 x 21 centimètres, est lavable au lave-vaisselle et est garanti 12 mois
    21,00 €
  • Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.
    8,89 €
    8,20 €
    -8%
  • Kitchen Craft - Grande Cuillère de Cuisine Professionnelle en Inox et Nylon, 34 cm - Noir et Argent
    SANS DANGER POUR VOS POÊLES ET CASSEROLES: Remuez et mélangez vos plats en toute sécurité avec cette grande cuillère en inox Kitchen Craft et sa tête en nylon qui n'abîme pas vos poêles et casseroles. UNE CUILLÈRE MULTI USAGE: Cette grande cuillère en inox et nylon est parfaite pour tout type d'emploi. Pour servir la soupe ou touiller vos pâtes, c'est la cuillère qu'il vous faut. RESISTANT A LA CHALEUR: Peut facilement résister à des températures atteignant les 210°C et être utilisée dans n'importe quelle casserole. UNE CUILLÈRE PRATIQUE: Son manche en inox est conçu pour ne pas vous glisser des mains et donc vous procurer une sécurité supplémentaire. Sa longueur permet de cuisiner en toute sécurité. INFORMATIONS UTILES: Cette grande cuillère de cuisine en inox et nylon de 23 cm de longueur est lavable au lave-vaisselle. Garantie à vie.
    6,50 €
Retour en haut