Poitrine d'agneau farcie : baba ganoush, chèvre frais et ail des ours

Poitrine d’agneau farcie : baba ganoush, chèvre frais et ail des ours

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La poitrine d’agneau farcie est un plat riche en saveurs qui saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Accompagnée d’un savoureux baba ganoush, d’un fromage de chèvre frais et d’un soupçon d’ail des ours, cette recette est un véritable délice. Préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel !

40 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner la poitrine d’agneau avec du sel et du poivre.

Étape 2

Dans un bol, mélanger le baba ganoush, le chèvre frais et l’ail des ours.

Étape 3

Étaler la farce obtenue sur la poitrine d’agneau. Enrouler la viande pour bien enfermer la farce à l’intérieur.

Étape 4

Ficeler soigneusement la poitrine d’agneau avec une ficelle de cuisine.

Étape 5

Déposer l’agneau roulé dans un plat à four huilé, puis enfourner pendant environ 90 minutes. Vérifier la cuisson avec le thermomètre.

Étape 6

Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses. Servir chaud.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une saisie parfaite de l’agneau, faites-le dorer rapidement dans une poêle à feu vif avant de l’enfourner. Cela garantit une viande juteuse et savoureuse.

Accords mets et vins

Accompagnez cette poitrine d’agneau d’un vin rouge corsé, tel qu’un Crozes-Hermitage, qui soulignera les notes épicées de la farce.

L’info en plus

Le baba ganoush, originaire du Moyen-Orient, est une purée d’aubergines grillées qui apporte une touche fumée et une texture onctueuse à ce plat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter la poitrine d’agneau

Servez ce plat sur une planche en bois rustique pour un effet chaleureux. Utilisez un couteau à viande pour découper des tranches épaisses et un plat de présentation à viande pour disposer élégamment.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Dimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou
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