Pois chiches, carottes, dattes et feta : voilà une combinaison qui fait l’effet d’un reportage culinaire en plein cœur du bassin méditerranéen. Ce plat généreux mêle le fondant des légumes, le sucré naturel des dattes et le piquant salé de la feta avec une harmonie surprenante. Une recette accessible, colorée et nourrissante, qui s’invite aussi bien à la table du quotidien que lors d’un repas entre amis.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant légumineuses, légumes et fromage pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux pois chiches et à la feta, idéal pour un plat végétarien nourrissant.
Sel : Teneur en sel modérée à moyenne, principalement due à la feta et aux conserves ; à adapter selon les préférences.
Plat riche en sucres naturels provenant des dattes ; convient bien pour un repas principal équilibré accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches à l’aide d’une passoire sous l’eau froide. Cela permet d’éliminer le liquide de conservation qui peut rendre le plat trop salé. Coupez les dattes en petits morceaux d’environ 1 cm. Émiettez grossièrement la feta avec les doigts ou une fourchette : émietter signifie briser en petits morceaux irréguliers. Réservez tous vos ingrédients à portée de main — c’est ce que les cuisiniers appellent la mise en place (mise en place : préparer et disposer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, pour travailler sereinement).
2. Faire revenir les oignons
Dans une grande sauteuse, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés surgelés directement dans la sauteuse chaude. Faites-les revenir (revenir : cuire un ingrédient dans un corps gras à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré) pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Vous allez voir les oignons ramollir et prendre une belle couleur dorée : c’est exactement ce que vous cherchez !
3. Ajouter les épices
Une fois les oignons bien dorés, ajoutez l’ail en poudre, le cumin, la coriandre, la cannelle et le paprika fumé directement dans la sauteuse. Remuez immédiatement et laissez cuire 1 minute à feu moyen. Cette étape s’appelle torréfier les épices (torréfier : chauffer brièvement les épices à sec ou dans un corps gras pour libérer leurs arômes et intensifier leur saveur). Vous allez sentir un parfum envoûtant se dégager : c’est très bon signe !
4. Incorporer les légumes et les pois chiches
Versez les carottes surgelées, les tomates pelées en conserve (avec leur jus) et les pois chiches égouttés dans la sauteuse. Mélangez bien l’ensemble pour que chaque ingrédient soit enrobé des épices. Portez à frémissement (frémissement : état d’ébullition légère où de petites bulles remontent doucement à la surface, sans ébullition violente) puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
5. Ajouter les dattes et finir la cuisson
Incorporez les morceaux de dattes dans la sauteuse et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux sans couvercle pour que la sauce réduise légèrement : réduire signifie faire évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs et épaissir la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
6. Dresser et servir
Répartissez le mélange chaud dans des assiettes creuses ou des bols de présentation. Parsemez généreusement de feta émiettée sur le dessus. La chaleur du plat va légèrement ramollir la feta sans la faire fondre complètement, ce qui crée une texture agréable et un contraste salé très plaisant. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier encore plus les saveurs, faites tremper vos dattes dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes avant de les couper. Elles seront plus moelleuses et leur sucre naturel se diffusera mieux dans la sauce. Par ailleurs, si vous souhaitez un plat encore plus parfumé, ajoutez une pincée de ras-el-hanout (ras-el-hanout : mélange d’épices d’Afrique du Nord qui peut contenir jusqu’à 30 épices différentes, très utilisé dans la cuisine marocaine) en même temps que les autres épices.
Accords mets et vins
Ce plat aux accents orientaux s’accorde très bien avec un vin blanc sec et aromatique comme un viognier du Languedoc ou un roussanne de la vallée du Rhône. Leurs notes florales et leur légère rondeur en bouche font écho à la douceur des dattes et au parfum des épices. Pour une option sans alcool, un jus de grenade légèrement dilué ou une eau infusée à la menthe et au citron apporteront une belle fraîcheur en contraste avec la chaleur des épices.
L’info en plus
Un plat aux racines méditerranéennes et orientales : les pois chiches sont l’un des légumes secs les plus anciens du monde, cultivés depuis plus de 7 000 ans au Moyen-Orient. Associés aux dattes — fruit emblématique des oasis du Maghreb et du Moyen-Orient — et à la feta grecque, ce plat est un véritable voyage culinaire à lui seul. La combinaison sucré-salé est une signature de la cuisine marocaine et libanaise, où les fruits secs entrent régulièrement dans la composition des plats mijotés. Ce type de recette, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, s’inscrit également dans les tendances actuelles d’une alimentation plus équilibrée et moins carnée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dattes Medjool Dénoyautées – douceur irrésistible et texture fondante.100% AUTHENTIQUE 400g✅ 100% Naturel et Authentique ✅ Sans noyau pour une dégustation facile ✅ Riche en fibres, vitamines et antioxydants ✅ Idéal pour les collations, pâtisseries et recettes gourmandes 📦 Format : 400g Savourez un goût d’exception tout en profitant des bienfaits naturels des Dattes Medjool ! 🌱24,90 € -
by Amazon DATTES, 200 gL'emballage peut varier Riche en fibres Conditionné sous atmosphère protectrice Convient aux régimes végétarien et végétalien Peut contenir des fragments de noyaux de fruits À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet et conserver au réfrigérateur Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame, au soja et aux sulphites, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication1,98 €
Comment présenter ce plat ?
Servez ce plat dans des assiettes creuses larges ou des bols à soupe orientaux en céramique colorée, idéalement aux teintes ocre, terracotta ou bleu nuit, qui rappellent l’esthétique du Maghreb et du Moyen-Orient. Disposez la feta émiettée au dernier moment pour qu’elle reste bien visible en surface. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche séchée ou quelques graines de sésame pour la touche visuelle finale. Un plat de service en terre cuite posé au centre de la table permet également un service convivial et chaleureux, dans l’esprit du partage méditerranéen. Utilisez des grandes cuillères de service pour que chaque convive puisse se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes et bols en céramique de style japonais avec coffret cadeau, bols de service en porcelaine pour riz, soupe, dessert, collation, 250 ml, plats à sauce soja 20,3 cm, passe auMatériau : ces bols empilables sont fabriqués en céramique de haute qualité, matériau de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Fabriqués en céramique de qualité supérieure, cuisson à haute température. Les assiettes à salade rondes en céramique sont soigneusement et solidement emballées pour garantir une livraison sûre pendant le transport. Taille : chaque bol en céramique mesure 11,5 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, peut contenir jusqu'à 250 ml, plat à sauce soja de 20,3 cm, 3 cm de hauteur, bol à riz avec coffret cadeau. Lot de 6 bols Pratique et sûr : plats à tapas en porcelaine, bols à tremper, bol à soupe, bol à céréales, bols à dessert, céramique de qualité professionnelle et sans danger pour le lave-vaisselle. Les plats de service en porcelaine passent au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes, ce qui rend le réchauffage et le nettoyage sans effort. Pratique et esthétique : notre lot de 6 bols est parfait pour les familles, les bols dans une boîte cadeau avec un motif tendance exquis et floral en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, une remise de diplôme, un cadeau d'affaires. Convient pour presque toutes les occasions. Service après-vente : nous adhérons à l'attitude de qualité d'abord. S'il y a un problème concernant l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, veuillez nous contacter, nous allons résoudre votre problème le plus rapidement possible.30,98 € -
Swuut Lot de 6 petits bols à sauce en céramique de style japonais de 7,6 cm, plats pour sushis, collations et soja, barbecue, 70,9 g, bleu et blanc pour la préparation de la cuisine – Lot de 6 (7,6 cmTaille parfaite : diamètre : 7,4 cm, hauteur : 3 cm. Capacité : 70,9 g. Ces 6 petits bols sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les épices, l'ail haché, le gingembre, le beurre, les collations et autres fêtes. Empilables et faciles à nettoyer - ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans les armoires. Facile à nettoyer, simple lavage au savon et à l'eau chaude ou lave - vaisselle. Design Floral bleu et blanc unique et glaçure lisse - petite taille et facile à pincer. Le design traditionnel bleu et blanc avec 6 Motifs habille votre cuisine dans un style japonais qui nous impressionne. Céramique de qualité professionnelle & pour lave - vaisselle, micro - ondes, four, réfrigérateur - plats en céramique durables, céramique 100% sans plomb et non toxique, plus résistante que la porcelaine. Zéro risque! - En cas de problème avec le produit, nous offrons un remplacement gratuit ou un remboursement.25,00 €22,99 €-8%
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,45 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 €
-
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 € -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €42,99 €-12%
